Clásico Pollo Paprikash (Impresión)

Pollo jugoso con cebolla dorada y crema agria hacen este plato húngaro bien cremoso, todo rematado con paprika y perejil fresco.

# Ingredientes:

→ Componentes principales

01 - 680 g de pechugas o muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños
02 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal, separadas
03 - 2 cucharadas de paprika dulce húngara, separadas
04 - 3 cucharadas de harina de trigo, separadas

→ Aromas y condimentos

05 - Sal kosher y pimienta negra fresca al gusto
06 - 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
07 - 2 dientes de ajo picados
08 - 1 cebolla amarilla mediana, picada fina

→ Toque final

09 - 1 cucharada de perejil fresco picado
10 - 180 ml de crema agria entera

# Instrucciones:

01 - Baja el fuego al mínimo. Mezcla despacio la crema agria hasta que quede todo bien junto. Mete el pollo cocinado y todo el juguito que quedó. Calienta suavemente para que vuelva a estar bien caliente. Antes de llevar a la mesa échale un poco de perejil fresco por arriba.
02 - Echa la harina y la paprika que te queden. Cocina un par de minutos en fuego bajo moviendo todo el rato. Agrega poco a poco el caldo de pollo batiendo para que no queden grumos. Deja cocer suave hasta que la salsa espese, más o menos 5 minutos. Pon sal y pimienta a tu gusto.
03 - Pon la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que tomen color y estén hechos (unos 6–8 minutos). Sácalos a un plato usando una espumadera.
04 - Echa los trozos de pollo en un bol junto con 1 1/2 cucharadas de harina y 1 de paprika. Revuelve muy bien para cubrir todo el pollo.
05 - Con la mantequilla que quedó, saltea la cebolla picada en la misma sartén hasta que se vea transparente y blanda, alrededor de cinco minutos a fuego medio. Baja el fuego, pon el ajo, y mueve todo durante un minuto.

# Notas:

01 - Para un sabor auténtico usa paprika húngara de verdad y crema agria que sea entera. No subas el fuego después de la crema, así no se corta.
02 - Si ves la salsa muy espesa, añade un poco más de caldo de pollo en partes chiquitas. Va increíble sobre ñoquis, tallarines de huevo, arroz blanco o puré de papas.
03 - Guarda lo que sobre en un bote cerrado en la nevera hasta tres días. Calienta en el microondas bajito o en la hornalla despacio.
04 - No se aconseja congelar esta preparación porque lleva crema agria.

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