Pollo Keto con Parmesano (Impresión)

Pechuga de pollo con cubierta crocante de parmesano y almendra, salsa de tomate y mozzarella. Ideal si buscas comida baja en carbohidratos.

# Ingredientes:

→ Carne

01 - 4 pechugas de pollo grandes sin hueso ni piel

→ Empanizado

02 - 2 huevos grandes batidos
03 - 100 g de parmesano rallado recién
04 - 120 g de harina de almendra fina

→ Especias

05 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
06 - 1 cucharadita de sal
07 - 1 cucharadita de paprika
08 - 1 cucharadita de cebolla en polvo
09 - 1 cucharadita de ajo en polvo
10 - 2 cucharaditas de mezcla italiana de especias

→ Montar y hornear

11 - 1/4 manojo de albahaca fresca picada
12 - 200 g de mozzarella rallada
13 - 240 ml de salsa de tomate sin azúcar (tipo marinara)

→ Cocinar

14 - 2 cucharadas de aceite de aguacate

# Instrucciones:

01 - Agrega albahaca recién picada y sirve las pechugas bien calientes al momento. Listo para comer.
02 - Pon el resto del mozzarella sobre el pollo y espera unos 3 minutos más, solo hasta que el queso se derrita totalmente.
03 - Cubre las pechugas ya horneadas con la salsa de tomate sin azúcar y pon encima la mitad del mozzarella rallado. Devuélvelo al horno por 8 minutitos más.
04 - Enciende el horno a 220 °C calor arriba y abajo. Rocía un poco de aceite en la fuente y mete el pollo ahí por unos veinte minutos, hasta verlos doraditos.
05 - Pon las pechugas ya cubiertas en una rejilla y déjalas reposar unos 15 a 20 minutos, para que el empanizado quede bien pegadito.
06 - Pasa primero las pechugas condimentadas por el huevo y luego cúbrelas bien en la mezcla de almendra y parmesano. Dale unos golpecitos para que no se despegue.
07 - Mezcla el parmesano rallado, la harina de almendra, la mezcla italiana, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la paprika en un bol.
08 - Aplana las pechugas con un mazo hasta que tengan más o menos 1,5 cm de grosor. Condimenta todo con sal y pimienta negra.

# Notas:

01 - El pollo tiene que estar cocido mínimo hasta que alcance 74 °C en el interior, así queda perfecto.
02 - Puedes ajustar las especias como más te guste.
03 - Si dejas reposar el pollo empanizado, se va a pegar mejor y te queda mucho más crocante.

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