Pollo griego quinoa bowl (Impresión)

Pollo jugoso, quinoa suave, verduras frescas, feta y aceitunas, todo bañado en un aderezo de limón con hierbas que aviva cada bocado.

# Ingredientes:

→ Para el aderezo / marinada

01 - Un diente de ajo picado
02 - 1 cucharadita de albahaca seca
03 - Aceite de oliva o de aguacate, 60 ml
04 - Zumo de dos limones
05 - Sal de grano, al gusto
06 - Pimienta negra recién molida, al gusto
07 - 1 cucharada de miel
08 - 2 cucharaditas de orégano seco
09 - 0,5 cucharada de ralladura fina de limón

→ Elementos del bowl

10 - 1 pepino inglés en cubitos
11 - 260 gramos de quinoa sin cocer
12 - 150 gramos de queso feta desmenuzado
13 - 150 gramos de aceitunas kalamata deshuesadas
14 - 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel
15 - 1 cebolla morada mediana, picada
16 - 480 ml de agua
17 - 4 jitomates roma picados

# Instrucciones:

01 - Echa la quinoa y el agua con sal en una olla pequeña. Deja que hierva suavemente con fuego medio. En unos 12 a 15 minutos, la quinoa se pone suavecita. Si sobra líquido, tíralo. Deja que enfríe y reserva.
02 - Pon el aceite, zumo de limón, miel, la ralladura, ajo picado, orégano, albahaca, sal y pimienta en un frasco pequeño. Mézclalo fuerte o agítalo con tapa hasta que todo quede bien unido.
03 - Agrega un tercio del aderezo sobre las pechugas en un traste bajito. Muévelas para que todas se empapen bien. No mezcles lo que usas para el pollo con el resto del aderezo, así evitarás contaminarlo.
04 - Prende la parrilla o una sartén acanalada a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de 6 a 8 minutos por lado. Deben quedar bien cocidas y llegar a 74 °C al centro.
05 - Reparte la quinoa ya fría en cuatro bowls. Encima pon el pollo en rebanadas, luego el pepino en cuadritos, los tomates picados y la cebolla morada.
06 - Corona cada bowl con feta desmenuzado y las aceitunas. Al final, dale el toque con el resto del aderezo justo antes de llevarlo a la mesa.

# Notas:

01 - Guarda lo que sobre en un recipiente tapado en el refri hasta por cuatro días.
02 - Puedes usar jarabe de maple en vez de miel si te late más.
03 - Revisa que el pollo llegue a 74°C adentro antes de comerlo.
04 - Se vale cualquier aceite neutro como el de uva, si no tienes de oliva o aguacate.
05 - No pases el pollo de cocción para que no quede seco.
06 - Si prefieres, cambia el pollo por muslos sin hueso.
07 - Quieres versión veggie, solo quita el pollo y sube las verduras.
08 - Si lo preparas antes, guarda el aderezo aparte y agrégalo ya al servir.

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