Pollo dragón anacardos salteado (Impresión)

Trocitos de pollo crujiente y anacardos dorados mezclados con verduras frescas en una salsa fuerte y agridulce de toque asiático.

# Ingredientes:

→ Marinado

01 - 450 gramos de muslo de pollo, cortado en tiras de 1,25 cm
02 - 1 huevo grande
03 - 0,5 cucharadita de paprika
04 - 0,5 cucharadita de jengibre en polvo
05 - 0,5 cucharadita de ajo en polvo
06 - 0,5 cucharadita de chile de cayena
07 - 0,5 cucharadita de cebolla en polvo
08 - 1 cucharada de salsa de soja con menos sal

→ Empanizado de Pollo

09 - 30 gramos de maicena
10 - 65 gramos de harina común
11 - Aceite de canola o vegetal, para freír
12 - 0,5 cucharada de chile en polvo

→ Salsa

13 - 7,5 gramos de maicena
14 - 22–30 ml de salsa picante asiática (como Sambal Oelek)
15 - 15 ml de aceite de sésamo tostado
16 - 60 ml de salsa de soja con menos sal
17 - 30 ml de salsa de ostras
18 - 60 gramos de kétchup
19 - 15 ml de vinagre Chinkiang o mitad 7,5 ml de vinagre balsámico y 7,5 ml de vinagre de arroz
20 - 45 ml de miel

→ Salteado

21 - 6 dientes de ajo, picados
22 - 15 ml de aceite de cacahuate o vegetal
23 - 130 gramos de anacardos sin sal
24 - 1 pimiento rojo, en tiras finas
25 - 0,5 cebolla blanca, en rodajas finas
26 - 15 gramos de jengibre fresco rallado

→ Decoración

27 - Cebollines en rodajas
28 - Semillas de sésamo tostadas

# Instrucciones:

01 - Echa todos los condimentos del marinado en un bol grande y bate bien. Mete las tiras de pollo, mezcla hasta que queden bien impregnadas y deja ahí como 30 minutos a temperatura ambiente. Si prefieres, guárdalo una noche en el refri. Antes de empanizar, espera que vuelva a estar a temperatura ambiente.
02 - Pon todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcla con un batidor hasta que no queden grumos y todo esté bien integrado. Reserva por un momento.
03 - En una bolsa grande o bol, junta la harina, maicena y polvo de chile. Quita el pollo del marinado y seca un poco. Luego échalo en la mezcla del empanizado y revuelve o agita hasta que quede cubierto.
04 - Pon como 60 ml de aceite en una sartén antiadherente grande, a fuego medio a alto. Fríe el pollo empanizado en tandas, una sola capa, unos 4 minutos y da la vuelta una vez hasta que esté doradito y bien hecho. Saca a un plato con papel absorbente. Si te hace falta, echa más aceite en cada tanda.
05 - En una sartén de hierro fundido sin aceite y a fuego medio, tuesta los anacardos. Deja que aparezcan zonas doraditas y muévelos de vez en cuando. Sácalos cuando estén listos y apártalos.
06 - Agrega un chorrito de aceite a la sartén y sube a fuego medio-alto. Mete la cebolla y pimiento y saltea dos minutos. Luego añade el jengibre y el ajo, y remueve 30 segundos hasta que huela rico.
07 - Bate la salsa rápido y échala en la sartén con las verduras. Cocina a fuego suave, removiendo seguido, hasta que espese un poco, como un minuto.
08 - Pon el pollo ya frito y los anacardos tostados en la sartén y revuelve todo con la salsa hasta que se cubra bien. Al final, antes de servir, echa semillas de sésamo y los cebollines en rodajas.

# Notas:

01 - Avanza partes clave antes y tendrás una comida rápida cualquier día laboral.
02 - Si quieres el pollo bien crocante, júntalo con la salsa justo cuando vayas a servir.
03 - Pon más o menos salsa picante asiática para hacerlo a tu gusto de picante.

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