Pollo Crujiente Tacos Aguacate Ranch (Impresión)

Pollo dorado con tortillas, ranch de aguacate super suave, verdura fresca y un sabor que llena.

# Ingredientes:

→ Salmuera

01 - 0.5 cucharadita de pimienta cayena
02 - 1 cucharadita de sal fina
03 - 900 g de fajitas de pechuga de pollo
04 - 1 cucharadita de pimentón dulce
05 - 0.5 cucharadita de ajo en polvo
06 - 240 ml de suero de leche

→ Empanizado

07 - 0.25 cucharadita de orégano seco
08 - 1 cucharada de comino molido
09 - 0.25 cucharadita de polvo de ajo
10 - 0.25 cucharadita de polvo de cebolla
11 - 0.5 cucharada de polvo para hornear
12 - 1 cucharadita de pimentón dulce
13 - 190 g de harina de trigo común
14 - 1 cucharada de chile en polvo
15 - 1 cucharadita de sal fina
16 - 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
17 - 60 ml de suero de leche
18 - Aceite vegetal para freír en abundancia

→ Aderezo Ranch de Aguacate y Suero

19 - 0.25 taza de eneldo fresco picado
20 - 0.25 taza de perejil fresco picado
21 - Sal kosher, al gusto
22 - 0.25 taza de cebollín fresco picado
23 - Pimienta negra recién molida, al gusto
24 - 1 aguacate hass, pelado y sin hueso
25 - 300 ml de suero de leche
26 - 2 dientes de ajo picados
27 - 1 cucharadita de vinagre de manzana

→ Para Servir

28 - 24 tortillas de maíz, tostadas y dobladas
29 - 1 taza de lechuga picada
30 - 0.33 taza de cilantro fresco picado

# Instrucciones:

01 - Pon las tiras de pollo fritas en tortillas de maíz dobles y tostadas, añade lechuga picada, cilantro fresco y acaba con una buena porción del aderezo ranch de aguacate y suero.
02 - Prepara una bandeja con varias hojas de papel absorbente. Llena una olla alta de aceite vegetal (unos 2.5 cm de altura), pon a fuego fuerte y calienta hasta que veas que brilla. Usa pinzas para echar el pollo empanizado en el aceite, fríe por tandas para que no se amontonen. Fríe unos 3 minutos por lado, dándoles vuelta cuando se vean dorados. Saca las piezas fritas al papel para que suelten el exceso de aceite. Haz lo mismo con el resto del pollo.
03 - Tritura el aguacate en un bol grande hasta que no queden grumos. Añade suero de leche, vinagre de manzana, ajo picado, cebollín, eneldo, perejil, sal y pimienta. Mezcla fuerte hasta que quede cremoso todo el aderezo. Reserva.
04 - Forra una bandeja con papel aluminio. Saca por tandas las fajitas de pollo de la salmuera y empújalas bien contra el empanizado para que queden rebozadas por completo. Ve poniendo el pollo listo en la bandeja y deja unos minutos para que se fije el empanizado.
05 - En un bol, mezcla harina de trigo, chile en polvo, comino, polvo para hornear, pimentón dulce, sal fina, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano. Vierte el suero de leche y revuelve con un tenedor. Quedarán grumos y así se consigue el rebozado ideal.
06 - En un bol grande junta las fajitas de pechuga con el suero, sal fina, pimentón dulce, pimienta cayena y ajo en polvo. Mezcla para que el pollo se cubra bien. Cubre y mete a la nevera al menos 4 horas o hasta el día siguiente para que coja buena textura y sabor.

# Notas:

01 - Si dejas reposar el pollo empanizado antes de freírlo, queda más crujiente.
02 - Haz el aderezo de aguacate y suero con tiempo si puedes. Así sabe aún mejor.

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