Pollo cremoso limón parmesano (Impresión)

Pollo cocido en salsa cremosa de parmesano y limón. Queda increíble con pasta o verduras. Súper cremoso y fresco.

# Ingredientes:

→ Beilagen y decoración

01 - 350 g de spaghetti, si quieres
02 - Unas rodajas frescas de limón
03 - Un puñado de perejil fresco picado

→ Preparación

04 - 2 cucharadas de mantequilla salada bien fría, opcional
05 - 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
06 - 100 g de parmesano rallado al momento
07 - 1 cucharadita de mostaza en polvo
08 - 1 cubito de caldo de pollo
09 - 180 ml de crema para batir (temperatura ambiente)
10 - 360 ml de caldo de pollo
11 - 4 dientes de ajo picados
12 - 120 ml de vino blanco seco, por ejemplo Chardonnay o Pinot Grigio
13 - 60 ml de aceite de oliva

→ Empanizado

14 - 120 g de harina de trigo
15 - 30 g de parmesano bien rallado
16 - 1 cucharadita de ajo en polvo
17 - Condimento de pimienta con limón

→ Carne

18 - 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel

# Instrucciones:

01 - Reparte perejil por encima y pon unas rodajas de limón fresco al gusto. Llévalo a la mesa de inmediato.
02 - Si vas a usarlos, haz los spaghetti con mucha agua salada hasta que estén casi listos. Escúrrelos y mézclalos con la salsa de limón y nata.
03 - Devuelve las pechugas de pollo a la sartén. Deja que se bañen un poco en la salsa a fuego muy bajo unos minutos para que todo quede bien calentito.
04 - Agrega el parmesano rallado y el jugo de limón a la salsa. Ponle sal y pimienta si hace falta. Si quieres que la salsa quede más cremosa y brillante, ponle la mantequilla fría y remueve.
05 - Echa el caldo de pollo y deja que hierva. Añade la nata, el cubito de caldo y la mostaza en polvo. Baja el fuego y deja que la salsa burbujee suavemente unos minutos hasta engordar un poquito.
06 - Pon el vino blanco en la sartén caliente. Raspa los restos del fondo y luego mete el ajo picado. Sofríe removiendo un minuto.
07 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego tirando a fuerte. Dora las pechugas de pollo 6 minutos por lado o hasta que estén doraditas y hechas por dentro. Saca el pollo, tápalo y ponlo aparte.
08 - Pasa las pechugas por la mezcla de harina hasta que todo quede bien cubierto.
09 - En un plato hondo mezcla bien el ajo en polvo, el parmesano machacado y la harina.
10 - Pon pimienta con limón por ambos lados de las pechugas sin miedo.

# Notas:

01 - La nata entera hace que la salsa quede realmente cremosa. No la cambies si puedes.
02 - Para el empanizado, usa parmesano bien finito. En la salsa, uno más grueso queda de lujo.
03 - Usa más o menos pimienta con limón según cómo te guste el toque cítrico.
04 - Una ensalada fresca o verduras al vapor acompañan esto muy bien.

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