Pollo Cremoso Ajo Parmesano (Impresión)

Una salsa cremosa de ajo y parmesano cubre pollo en tiras y pasta, para una comida súper casera y llena de queso.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - Pimienta negra recién molida, al gusto
02 - Sal a tu gusto
03 - 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras
04 - 1 cucharadita de condimento italiano
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva

→ Pasta y salsa

06 - 100 gramos de queso mozzarella rallado
07 - 150 gramos de parmesano fresco rallado más un poco extra para poner encima
08 - 120 mililitros de agua de la cocción de la pasta, reservada
09 - 120 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
10 - 4 dientes de ajo picados finito
11 - 240 mililitros de crema de leche espesa
12 - 340 gramos de pasta corta tipo fusilli o rotini
13 - 120 mililitros de caldo de pollo
14 - 4 cucharadas de manteca, divididas
15 - Perejil fresco picado para el final
16 - 0.5 cucharadita de hojuelas de chile rojo, si te animás

# Instrucciones:

01 - Apagá el fuego. Tirale perejil fresco por arriba y, si querés, más parmesano. Esto está mejor cuando sale calentito.
02 - Meté el pollo ya cocido junto con todo el juguito al sartén. Sumá la pasta escurrida y mezclá para que todo se bañe con la salsa. Dejá a fuego suave dos o tres minutos así se calienta y se mezclan bien los sabores.
03 - Bajá el fuego. Agregá parmesano rallado despacio, revolviendo hasta que se derrita. Ahora echá el queso crema y que se derrita bien, después el mozzarella hasta que la salsa esté suave y rica. Si te queda muy espesa, echale un poco del agua de cocción reservada.
04 - Sumá el caldo de pollo y la crema de leche, mové todo así se mezcla y despegá lo rico pegado al fondo. Esperá que burbujee un poco y dejá que espese entre tres y cuatro minutos.
05 - En ese mismo sartén, bajá un poco el fuego. Mandá dos cucharadas de manteca, después el ajo picado y el chile si querés darle picante. Cociná solo un par de minutos, que largue aroma pero ojo que no se te queme.
06 - Mientras la pasta va, tirale sal, pimienta y condimento italiano a las tiras de pollo. Calentá el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, agregá el pollo y cociná unos cinco o seis minutos, dándoles vuelta, hasta que tomen color y estén bien cocidos (74°C por dentro). Sacalos y reservá aparte.
07 - Poné bastante agua con sal en una olla grande y llevá a hervir. Sumá la pasta y cociná hasta que esté al dente, fijate en el paquete, suelen ser 8-10 minutos. Antes de escurrirla, guardá 120 ml del agua de la cocción por si la necesitás después. Dejá la pasta aparte.

# Notas:

01 - Si querés darle color y otro sabor, sumá tomates secos o espinaca baby cuando mezcles el pollo y la pasta al final.
02 - La salsa se pone más espesa al dejarla reposar. Si necesitás, sumá más agua de la pasta que reservaste para que quede bien suave.
03 - ¿Estás apurado? Cambiá el pollo por pollo rostizado ya cocido, solo lo mezclás al final con el resto y listo.
04 - Para que la salsa quede mejor, usá queso recién rallado. El que ya viene rallado no funde igual.

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