Carolina-Hähnchen Senfrahmsoße (Impresión)
Pollo tierno bañado en salsa suave de mostaza, hierbas y especias. Cremoso y lleno de sabor.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 -
4 muslos de pollo con hueso
02 -
1 taza de aceite de canola
03 -
1 cucharada de sazón casero
04 -
1 taza de harina de trigo (puede ser 405 o 550)
→ Salsa cremosa de mostaza
05 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 -
1 cucharadita de tomillo seco
07 -
1 cebolla mediana en cubitos
08 -
1/2 cucharadita de romero seco
09 -
4 dientes de ajo bien picados (como 1 cucharada)
10 -
80 ml de caldo de pollo bajo en sal
11 -
2 a 8 cucharadas de mostaza Dijon, tú eliges la cantidad
12 -
360 ml de nata líquida para montar
13 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
14 -
1 cucharadita de mostaza molida
→ Sazón casero
15 -
1/4 taza de ajo en polvo
16 -
1/4 taza de sal kosher
17 -
1/4 taza de pimentón dulce
18 -
1/4 taza de cebolla en polvo
19 -
1/4 taza de pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 -
Pon todo el ajo y cebolla en polvo, la sal, el pimentón y la pimienta en un frasco con tapa, ciérralo bien y agita fuerte. Guarda lo que sobre para usar otro día.
02 -
Toma un bol, pon la harina y una cucharada de la sazón, revuelve. Mete los muslos y cúbrelos bien. Sacude la harina que no pegó.
03 -
Calienta el aceite de canola en una sartén grande fuego medio. Fríe los muslos por tandas, sólo hasta que estén dorados por fuera, no hace falta que se cocinen completos. Sácalos y déjalos aparte un momento.
04 -
Echa la mantequilla en la sartén que usaste del pollo hasta que se derrita. Agrega la cebolla, déjala unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego agrega el ajo picado, el tomillo y el romero, remueve durante 1 o 2 minutos más.
05 -
Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa lo que quedó pegado. Pon la nata, la mostaza Dijon al gusto y la mostaza molida. Cocina a fuego medio removiendo seguido por unos 5-10 minutos para que espese más. Prueba y ajusta lo que haga falta.
06 -
Coloca los muslos dorados de nuevo en la sartén, échales la salsa por encima y deja cocer a fuego bajo por unos 25 o 30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho por dentro.
07 -
Decora el pollo con el perejil fresco y acompaña si quieres con arroz, puré de papas o pan de maíz.
# Notas:
01 -
Puedes preparar la sazón con tiempo y dejarla bien cerrada para otros platillos.