Pollo Cajún Pasta Cremosa (Impresión)

Pollo suave con especias cajún y mucho queso en una pasta cremosa. Es ideal en cualquier día ocupado.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 1 pechuga de pollo grande sin hueso ni piel
02 - 2 cucharadas de harina
03 - 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
04 - 1 cucharadita de condimento cajún

→ Pasta y Salsa

05 - 225 gramos de pasta penne
06 - 60 gramos de queso cheddar rallado
07 - 300 mililitros de mezcla mitad leche, mitad crema
08 - 60 gramos de queso mozzarella rallado
09 - 3 dientes de ajo, picados
10 - 280 gramos de tomate en cubos con chile verde, escurridos
11 - 2 cucharadas de harina
12 - 1 cucharada de pasta de tomate
13 - 180 mililitros de caldo de pollo
14 - 60 mililitros de vino blanco seco
15 - 2 cucharaditas de salsa picante
16 - 1 cucharadita de miel
17 - 3 cucharadas de mantequilla

→ Especias

18 - 1.5 cucharaditas de condimento cajún
19 - 1 cucharadita de azúcar moreno
20 - 1 pizca de hojuelas de chile rojo
21 - 0.5 cucharadita de mostaza en polvo
22 - 0.5 cucharadita de orégano seco
23 - 0.5 cucharadita de albahaca seca
24 - 0.5 cucharadita de cebolla en polvo
25 - Una pizca de pimienta de cayena

→ Para Servir

26 - Cilantro fresco picado

# Instrucciones:

01 - Antes de empezar, mide y ten a mano todos los ingredientes. En una jarra, mezcla la mezcla de leche y crema, el caldo de pollo, miel, salsa picante y todas las especias. Deja esa mezcla apartada.
02 - Corta la pechuga de pollo a lo largo para que queden filetes más finos. Sécalos con papel de cocina. Echa condimento cajún por ambos lados y pásalos por harina.
03 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo de ambos lados hasta que tomen color y estén hechos, unos 4 o 5 minutos por lado. Sácalos a un plato, espera 10 minutos y luego córtalos en tiras.
04 - Pon mucha agua con sal en una olla grande y llévala a ebullición para la pasta.
05 - Vierte el vino blanco en la sartén caliente, raspa los restos marrones del fondo con una espátula y deja que se reduzca a la mitad, llevará unos 3 minutos.
06 - En esa misma sartén, echa la mantequilla y el ajo picado. Sofríe solo un minuto. Agrega la harina, remueve y cocina 1 o 2 minutos más. Después integra la pasta de tomate hasta que quede bien mezclada.
07 - Ve echando poco a poco la mezcla de leche, removiendo. Deja que hierva suave y baja el fuego. Echa los tomates escurridos y que la salsa burbujee destapada un rato.
08 - Echa la pasta penne ya que el agua esté hirviendo y cuécela al dente, según el paquete. Antes de colarla, guarda 240 ml del agua de cocción.
09 - Pon el fuego bajito y añade primero el mozzarella y luego el cheddar poco a poco. Mezcla hasta que se fundan y quede todo cremoso.
10 - Echa la pasta ya escurrida en la sartén, mezcla bien. Añade las tiras de pollo y deja que todo se caliente junto 2 minutos. Si la salsa está espesa, agrega un poco del agua reservada.
11 - Pon encima el cilantro picado justo antes de llevarlo a la mesa. ¡Y a disfrutar!

# Notas:

01 - Si prefieres menos picante, echa menos salsa picante y no pongas cayena ni chile rojo. El vino blanco se puede sustituir por caldo de pollo. Usa varios quesos para que tenga más sabor y ralla tú mismo para que derritan mejor. La pasta de tomate en tubo rinde mejor y no sobra nada. La pasta con canales agarra bien la salsa.
02 - Guárdalo tapado en la nevera hasta 3 días o congela hasta por 3 meses. Para recalentarlo y que quede bien, hazlo con baño maría en la cocina.

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