Conchas Pollo Cajun Cremosas (Impresión)

Pastas grandes rellenas de pollo sazonado Cajun y quesos, horneadas en salsa suave y cremosa, perfectas para comer rico.

# Ingredientes:

→ Salsa Cremosa

01 - 1/2 taza (120 ml) de crema para batir
02 - Una pizca de sal y pimienta negra según tu preferencia
03 - 1/4 cucharadita (1 g) de ajo en polvo
04 - 2 tazas (480 ml) de leche
05 - 2 cucharaditas (3 g) de condimento cajún
06 - 2 cucharadas (16 g) de harina de trigo
07 - 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
08 - Perejil fresco picado (opcional para decorar)

→ Pasta y Relleno

09 - 1 taza (250 g) de queso ricotta
10 - 1 taza (100 g) de mozzarella rallada y un poco más para cubrir
11 - 2 tazas (aprox. 300 g) de pollo cocido y desmenuzado
12 - 1 pimiento rojo en cubos
13 - 2 dientes de ajo picados
14 - 1/2 cebolla picada en trozos pequeños
15 - 1/2 cucharadita (1.5 g) de sal
16 - 20 conchas de pasta gigantes
17 - 1 cucharadita (3 g) de condimento cajún
18 - 1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra
19 - 1/2 cucharadita (1.5 g) de pimentón dulce
20 - 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
21 - 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

# Instrucciones:

01 - Saca la fuente del horno y deja que se asiente por unos 5 minutos. Si quieres ponle un poquito de perejil fresco encima. Sirve bien caliente, reparte entre 3 y 4 conchas por persona.
02 - Mete la fuente tapada al horno ya precalentado, por 20 minutos. Después quita el papel aluminio y sigue horneando unos 10 minutos más, hasta que el queso se vea dorado y burbujeante.
03 - Vierte la salsa cremosa que quedó sobre las conchas rellenas, asegurándote de que cubras todas bien. Espolvorea un poco más de mozzarella encima. Después tapa con papel aluminio sin que toque el queso.
04 - Pon la mitad de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 33 x 23 cm. Mete 1 o 2 cucharadas del relleno de pollo y queso en cada concha y colócalas con el lado abierto hacia arriba, en una sola capa.
05 - En una olla mediana derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate por 1 minuto para hacer el roux (una mezcla espesa). Poco a poco echa la leche y la crema, sin dejar de batir. Pon el cajún, el ajo en polvo y salpimenta a tu gusto. Cocina moviendo frecuentemente, hasta que la salsa se vuelva espesa y cubra el reverso de la cuchara, por unos 5 a 7 minutos.
06 - Pasa la mezcla de pollo a un bowl grande. Echa el ricotta, 1 taza de mozzarella rallada y el parmesano. Mezcla bien hasta que todo quede uniforme.
07 - Integra el pollo desmenuzado en tu sartén. Espolvorea el condimento cajún, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelve para que todo el pollo agarre sabor. Saca la sartén del fuego y deja que se enfríe un ratito, unos 5 minutos.
08 - Mientras la pasta está lista, calienta el aceite de oliva en una sartén grande, a temperatura media. Añade la cebolla picada y el pimiento rojo, y dóralos hasta que estén suaves y casi transparentes, unos 5 minutos. Echa el ajo picado y dale una vuelta más por un minuto.
09 - Pon el horno a 190 °C. En una olla grande con agua y sal, cuece las conchas gigantes hasta que estén firmes, unos 8 a 10 minutos. Escúrrelas y déjalas desperdigadas sobre una bandeja para que se enfríen y no se peguen.

# Notas:

01 - Usar pollo rostizado te ahorra tiempo y le da más sabor.
02 - La salsa debe estar espesita, así que no la dejes aguada.
03 - Si ves que la salsa se pasa de espesa, mézclale un poco de leche y listo.
04 - Si te sobra, puedes recalentar dentro del horno tapado a 165 °C, como 20 minutos y queda genial.

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