Suaves Twinkies Vainilla Caseros (Impresión)

Bizcochitos blandos con relleno de merengue, perfectos para llevar, hacer en casa y compartir algo dulce y nostálgico.

# Ingredientes:

→ Bizcocho

01 - 1 cucharada de extracto de vainilla
02 - 120 mililitros de leche entera
03 - 160 mililitros de aceite vegetal
04 - 6 huevos grandes a temperatura ambiente
05 - 1 cucharadita de sal
06 - 2 cucharaditas de polvo para hornear
07 - 225 gramos de azúcar granulada
08 - 250 gramos de harina para pastel, tamizada

→ Relleno

09 - 40 mililitros de agua
10 - 135 gramos de azúcar granulada
11 - 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente

# Instrucciones:

01 - Engrasa muy bien los moldes con forma de Twinkie usando spray antiadherente mientras precalientas el horno a 177℃. Déjalos listos a un lado.
02 - Pon en un bol grande la harina para pastel ya tamizada, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Mezcla todo con un batidor de mano hasta que se vea uniforme.
03 - En otro bol, bate los huevos, el aceite, la leche entera y la vainilla hasta que se integren bien y la mezcla se vea pareja.
04 - Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y usa el batidor para revolver hasta que no se vean grumos y la masa quede completamente lisa.
05 - Llena cada espacio del molde solo hasta dos tercios usando una cuchara. Mete al horno y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que al clavar un palillo salga seco.
06 - Saca los bizcochitos del horno y déjalos quietos hasta que estén fríos antes de intentar ponerles el relleno.
07 - Coloca las claras en la batidora eléctrica y bátelas a velocidad alta hasta que se formen picos que se queden firmes.
08 - Echa el azúcar y el agua en una ollita pequeña. Calienta a fuego suave, mezclando todo el rato hasta que no queden cristales. Luego sube el fuego y espera a que el almíbar llegue a 119–121℃.
09 - Con la batidora en velocidad media-alta, vierte el almíbar caliente poco a poco en las claras ya batidas. Sigue batiendo en alta hasta que el relleno esté brillante, espeso y frío.
10 - Coloca el relleno de merengue ya frío dentro de una manga pastelera con boquilla redonda #10.
11 - Coloca los pastelitos boca abajo. Mete la boquilla de la manga en la base de cada uno, haz presión en tres zonas diferentes para rellenar. No los llenes demasiado.

# Notas:

01 - Si no tienes harina para pastel, usa 250 gramos de harina de trigo común y agrégale 32 gramos de maicena para lograr algo similar.
02 - Puedes rellenarlos con marshmallow fluff comprado si no quieres preparar el relleno.
03 - Tamiza la harina antes de medirla, eso hace que los bizcochos queden más esponjosos.
04 - Deja el merengue batiéndose hasta que esté bien frío y super brillante para que no se baje.
05 - Asegúrate de que no haya nada de yema en las claras o el merengue no esponjará bien.
06 - Cuando hagas el almíbar, no lo revuelvas después de que el azúcar se haya disuelto. Si ves azúcar en los bordes, límpialo con una brocha húmeda.
07 - Si no tienes manga pastelera, corta una bolsa con cierre y úsala para rellenar.
08 - Si no tienes boquilla, haz agujeros en la base de los pasteles con un palillo y rellena por ahí.
09 - Si las bases te quedan irregulares, recórtalas después de enfriarse para que los pastelitos no se tambaleen.