Pavo jugoso crockpot salsa (Impresión)
Pechuga de pavo cocinada despacio con cítricos, hierbas frescas y caldo. Al final le pones una salsa sabrosa y cremosa.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
Pechuga de pavo con hueso (2.7 a 3.2 kg) y piel
02 -
2 naranjas en cuartos (también sirve 1 naranja y 1 limón, ambos en cuartos)
03 -
4 ramas de romero fresco
04 -
4 ramitas de tomillo fresco
→ Condimentos y aromáticos
05 -
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
06 -
1 cucharada de tomillo fresco picadito
07 -
1 cucharada de romero fresco picado
08 -
1 a 2 cucharaditas de sal fina de mar, al gusto
09 -
0,5 cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Líquido para cocinar
10 -
240 ml de caldo de pollo bajo en sal (o puedes usar sidra de manzana)
# Instrucciones:
01 -
Corta la pechuga de pavo y sírvela. Si quieres, echa encima un poco de la salsa calentita hecha con los jugos del pavo.
02 -
Para que quede la piel bien doradita y crujiente, pasa el pavo ya cocido a una bandeja y llévalo al grill precalentado por 3 a 5 minutos. Después, cúbrelo con papel aluminio.
03 -
Saca la pechuga de pavo con cuidado de la olla. Tápala de forma suelta con un poco de aluminio y deja que repose unos 20 minutos para que no pierda jugo.
04 -
Ponle la tapa a tu olla de cocción lenta y deja que el pavo se haga con la función baja de 5 a 7 horas. Sabrás que está listo cuando el termómetro marque 74 °C en la parte más gruesa.
05 -
Coloca la pechuga encima de las frutas y hierbas que ya están en la olla. Vierte el caldo alrededor del pavo sin mojar la piel.
06 -
Echa el aceite de oliva por encima. Después, espolvorea el tomillo y romero picaditos, la sal y la pimienta. Usa las manos para que todo se mezcle y quede bien impregnado en la piel.
07 -
Lo primero es acomodar los cuartos de naranja y las ramas de tomillo y romero en la base de la olla de cocción lenta, bien repartidos.
08 -
Quita todo el empaque al pavo. Sécalo con papel de cocina hasta que quede bien seco.
# Notas:
01 -
Si quieres, puedes sazonar y dejar lista la pechuga la noche anterior. Solo guárdala tapada en la nevera y así al día siguiente solo tienes que poner todo junto para cocinar.
02 -
Te va a durar bien la carne del pavo si la guardas en un tupper cerrado en la nevera por 4 días, o en el congelador hasta 2 meses.
03 -
Una olla de cocción lenta ovalada de 6 a 7 litros te sirve perfecto para una pechuga de hasta 3.2 kg. Mejor verifica que quepa antes de empezar.
04 -
El jugo que suelta el pavo durante la cocción queda genial si lo usas como base para una salsa casera.