Pastel fresa ruibarbo verano (Impresión)
Un pastel suave que mezcla fresas frescas y ruibarbo con un toque mantecoso, tiene sabor veraniego y es perfecto para compartir.
# Ingredientes:
→ Mezcla Frutal
01 -
50 g de azúcar blanca
02 -
250 g de ruibarbo fresco, picado
03 -
250 g de fresas frescas, en rodajas
→ Masa de Pastel
04 -
120 ml de leche entera
05 -
1 g de sal
06 -
10 g de polvo para hornear
07 -
250 g de harina común
08 -
5 ml de extracto de vainilla
09 -
2 huevos grandes
10 -
150 g de azúcar blanca
11 -
115 g de mantequilla sin sal, blanda
# Instrucciones:
01 -
Saca el pastel del molde después de 10 minutos y pásalo a una rejilla para que acabe de enfriarse antes de cortarlo.
02 -
Vierte la mezcla en un molde redondo de 23 cm engrasado. Va al horno precalentado a 175 °C durante unos 40 a 45 minutos o hasta que esté doradito y un palillo salga limpio.
03 -
Echa la fruta con los jugos a la masa con movimientos envolventes para que todo quede bien repartido.
04 -
Agrega primero un poco de la mezcla seca y luego leche al batido de mantequilla, alternando ingredientes y terminando con los secos. Solo mezcla hasta que se incorpore, no lo batas mucho.
05 -
En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal usando un batidor.
06 -
En un bol grande, bate bien la mantequilla suave con el azúcar (los 150 g que quedan) hasta que la mezcla esté cremosa y clara. Ve agregando los huevos, uno y luego el otro, batiendo después de echar cada uno. Pon la vainilla al final y mezcla.
07 -
En un bol, junta las fresas y el ruibarbo con el azúcar, mezcla y deja reposar unos 10 minutos para que suelten el juguito.
# Notas:
01 -
Si usas fresas y ruibarbo de temporada, notarás el sabor mucho más intenso. No remuevas demasiado la masa para que no quede dura.