Pastel durazno betún dorado (Impresión)

Bizcocho suave de durazno con cremoso betún de azúcar moreno, una delicia para compartir en cualquier momento.

# Ingredientes:

→ Pastel

01 - 450 g de duraznos congelados en rodajas (sin descongelar)
02 - 170 g de gelatina de durazno en polvo (2 cajas, sin preparar)
03 - 240 ml de aceite vegetal sin sabor fuerte
04 - 425 g de mezcla para pastel sabor vainilla
05 - 4 huevos grandes

→ Cobertura de Azúcar Morena

06 - 115 g de mantequilla con sal
07 - 160 ml de nata líquida para montar
08 - 5 ml de esencia de vainilla
09 - 400 g de azúcar morena clara, bien apretada

# Instrucciones:

01 - Extiende la cobertura sobre el pastel frío de forma uniforme. Corta en porciones y reparte.
02 - Con la batidora de mano, mezcla la cobertura ya fría por unos 3-5 minutos. Debe estar espesa pero que aún se pueda verter.
03 - Apaga el fuego y añade la esencia de vainilla. Pon tu olla dentro de un recipiente más grande con agua fría, pero que el agua no toque la mezcla. Raspa los lados a veces hasta que la cobertura espese a temperatura ambiente.
04 - Mezcla mantequilla, nata líquida y azúcar morena en una cacerola mediana (más o menos de 2 litros). Remueve en fuego medio-alto hasta que hierva suavecito. Cuando hierva, cuenta un minuto mientras revuelves seguido.
05 - Deja el molde sobre una rejilla para que el pastel se enfríe por completo antes de poner la cobertura.
06 - Vierte la mezcla en el molde preparado y esparce de manera pareja. Déjalo en el horno a 175°C por 40 a 45 minutos. Al clavar un palillo en el centro, debería salir con unas migas húmedas. Los bordes van a verse bien dorados.
07 - Pica las rodajas de durazno congelado en trozos pequeños. Usa una cuchara de madera y mézclalos suavemente con la masa.
08 - Pon en un bol grande la mezcla para pastel, gelatina de durazno, huevos y aceite. Mezcla hasta que se vea suave y sin grumos.
09 - Pon a calentar el horno a 175°C. Engrasa bien un molde rectangular de 23 x 33 cm.

# Notas:

01 - Si decides usar duraznos frescos o enlatados, solo asegúrate de escurrir bien el líquido antes de agregarlos a la mezcla.
02 - Quieres algo más ligero arriba? Cambia la cobertura por una de queso crema o nata montada.
03 - Para un toque más intenso de durazno, puedes poner unas gotitas de esencia de durazno en la masa.
04 - Este pastel se queda bien fuera del refri hasta dos días. Si quieres que dure más, mételo en la nevera.
05 - ¿Prefieres tibio? Mete un pedazo en el microondas 10 a 15 segundos y listo.

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