Pastel chocolate queso crema (Impresión)
Pastel de chocolate húmedo lleno de sabor a cacao, con queso crema suave y una cobertura opcional de chocolate.
# Ingredientes:
→ Bizcocho
01 -
240 ml leche entera a temperatura ambiente
02 -
6 huevos grandes, que no estén fríos
03 -
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
04 -
225 g chocolate semiamargo, derretido y frío
05 -
225 g queso crema, blando
06 -
450 g mantequilla sin sal, suave
07 -
0.5 cucharadita de sal
08 -
1 cucharadita de polvo para hornear
09 -
100 g cacao puro
10 -
360 g harina de trigo
11 -
600 g azúcar granulada
→ Baño de chocolate (opcional)
12 -
1 cucharadita de vainilla
13 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal
14 -
170 g chispas de chocolate semiamargo
15 -
120 ml crema para batir
# Instrucciones:
01 -
Vierte el baño de chocolate terminado sobre el pastel que ya esté frío. Espera a que se asiente un poco antes de cortar.
02 -
Calienta la crema en una cacerola hasta que casi hierva. Échala sobre las chispas de chocolate y la mantequilla en un bol, déjalas reposar 5 minutos, después mezcla hasta que esté liso y brillante. Echa la vainilla al final.
03 -
Deja que el pastel repose 15 minutos en el molde. Luego voltéalo en una rejilla y espera a que esté completamente frío.
04 -
Echa la mezcla en el molde previamente listo, da unos golpecitos suaves para que salga el aire. Mete al horno entre 75 y 85 minutos, saca cuando un palillo salga limpio del centro.
05 -
Coloca los ingredientes secos tamizados en tres partes, intercalando con la leche, empieza y termina con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que todo se junte con una espátula de silicona.
06 -
Añade el chocolate semiamargo derretido (ya frío) y mezcla hasta que se junte todo.
07 -
Pon los huevos uno a uno, mezcla bien tras cada uno. Luego echa el extracto de vainilla.
08 -
Ve agregando poco a poco el azúcar y el queso crema, bate hasta que tengas una mezcla súper aireada y ligera, unos 5 a 7 minutos.
09 -
Con una batidora eléctrica o de mano, bate la mantequilla blanda por unos 2 minutos hasta que esté bien cremosa.
10 -
En un bol grande, pasa por un colador la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal, así se mezclan bien.
11 -
Enciende el horno a 165°C. Unta el molde de tubo de 25 cm o de rosca con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue.
# Notas:
01 -
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, eso va a ayudar mucho con la textura.
02 -
Cuando batas bien el azúcar y la mantequilla, vas a ver que queda súper pálido y esponjoso, esa es la idea.
03 -
Si ves que se rompe un poco la costra por arriba, no te preocupes, eso es típico de este bizcocho tradicional.