Pastel calabaza cremoso frío (Impresión)

Este postre lleva calabaza, especias y base crujiente. Súper fácil y perfecto para festejar.

# Ingredientes:

→ Base de galleta

01 - 113 gramos de mantequilla con sal, derretida
02 - 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza, divididas
03 - 312 gramos de galletas tipo Nilla Wafers

→ Relleno de cheesecake de calabaza

04 - 907 gramos de crema batida, separada
05 - 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
06 - 0,5 cucharadita de extracto de vainilla
07 - 240 gramos de puré de calabaza (solo puré, no relleno preparado)
08 - 67 gramos de azúcar morena oscura, compacta
09 - 340 gramos de queso crema, deja que esté suave

→ Toppings opcionales

10 - Salsa de caramelo, 60 mililitros
11 - 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
12 - Más crema batida

# Instrucciones:

01 - Cuando vayas a comer, pon el resto de crema batida encima, agrega las migas guardadas y espolvorea más especias para pastel de calabaza si te gusta. Saca el aro con mucho cuidado, corta las porciones y rocía salsa de caramelo si quieres.
02 - Tapa bien y lleva a la nevera mínimo 6 horas o mejor toda la noche, hasta que esté firme.
03 - Pon el relleno sobre la base ya fría y usa una espátula para alisarlo lo mejor posible.
04 - Echa con cuidado 680 gramos (como 3 tazas) de la crema batida y mézclalo despacio hasta que esté todo integrado y suave.
05 - Agrega el puré de calabaza, la vainilla y las especias. Ve rascando el tazón si hace falta y mezcla hasta que quede súper liso, más o menos 2 o 3 minutos.
06 - Bate juntos el queso crema y el azúcar morena en un recipiente grande o batidora, unos 4 o 5 minutos, hasta que la mezcla se vea muy ligera.
07 - Tapa el molde y mete tu base al congelador mientras te pones con el relleno.
08 - Aprieta bien la mezcla del crust en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, intentando que quede pareja.
09 - Pon la mantequilla derretida a las migas y dale pulsos hasta que toda la mezcla se humedezca.
10 - Tritura las galletas con las especias usando un procesador de alimentos hasta que estén súper molidas. Guarda dos cucharadas de estas migas para decorar más tarde.

# Notas:

01 - Para que quede más rico y firme, deja enfriar toda la noche antes de comerlo.
02 - Si te sobra, puedes taparlo bien y guardarlo en la nevera hasta 3 días.
03 - Si quieres congelar, envuelve muy bien y mete en un envase sin aire hasta 2 meses. Antes de comer, descongela toda la noche en la heladera.
04 - Si prefieres crema batida casera, usa 3 tazas de crema, 2/3 taza de azúcar glass y 1,5 cucharaditas de vainilla, batiendo hasta que esté bien firme.

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