Pasta Trufa Cremosa (Versión para Imprimir)

Pasta con aceite de trufa, panceta, hongos y parmesano para un sabor rico y acogedor.

# Ingredientes Necesarios:

→ Ingredientes para la salsa

01 - 240 ml caldo de pollo
02 - 240 ml mitad y mitad
03 - 28 g mantequilla
04 - 28 g queso parmesano rallado
05 - 45 g harina común
06 - 5 ml zumo de limón fresco
07 - 5 ml aceite de trufa negra
08 - 5 ml salsa Worcestershire
09 - 5 ml mostaza Dijon
10 - 0.5 cdta perejil seco
11 - 0.25 cdta tomillo seco
12 - 5 ml vino blanco seco
13 - 0.5 cdta polvo de cebolla
14 - 5 ml aceite de oliva
15 - ½ cubo de caldo de carne
16 - 0.25 cdta orégano seco
17 - 5 ml salsa picante

→ Ingredientes principales

18 - 225 g pasta Pappardelle
19 - 225 g champiñones cremini
20 - 3 dientes ajo, picados
21 - 115 g panceta en cubos
22 - 5 ml aceite de oliva

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Junta en un recipiente amplio la mitad y mitad, caldo de pollo, cubo de caldo de carne, salsa picante, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, perejil, polvo de cebolla, tomillo y orégano. Mide todo antes de empezar a cocinar.
02 - Pon el aceite de trufa y aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones y cocina unos 3-4 minutos moviendo de vez en cuando. Cuando suelten líquido sube el fuego y deja otros 3 minutos removiendo seguido. Saca los champiñones y reserva.
03 - Monta una olla grande con agua salada y llévala a hervor para cocer la pasta.
04 - En la misma sartén calienta los 5 ml de aceite de oliva que quedan a fuego medio. Cocina la panceta unos 3 minutos moviendo de vez en cuando.
05 - Incorpora la mantequilla y el ajo picado a la panceta. Cocina 2 minutos revolviendo todo el tiempo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad mientras hierve suave, toma unos 5 minutos.
06 - Añade la harina y cocina 2 minutos sin parar de mover para formar la base de la salsa.
07 - Ve agregando poco a poco la mezcla de salsa que reservaste mientras revuelves sin parar. Incorpora los champiñones otra vez y lleva a hervor. Baja a fuego lento, tapa un poco y remueve de vez en cuando.
08 - Mientras la salsa hierve suave, cocina la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente, entre 7 y 10 minutos. Escurre bien.
09 - Baja al mínimo el fuego y agrega el queso parmesano rallado y el zumo de limón hasta que se mezclen bien.
10 - Mezcla la pasta con la salsa con cuidado para que se cubra bien. Sirve de inmediato con pimienta recién molida y, si quieres, pan con aceite de oliva para mojar.

# Consejos Adicionales:

01 - Puedes cambiar el aceite de trufa por sal con trufa. Elige un vino blanco seco bueno para que quede mejor. Los champiñones pueden ser shiitake u ostra si prefieres.

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