Pasta Espinaca Limón Fácil (Impresión)

Espinaca suave y limón ácido se mezclan con queso parmesano y ajo para una pasta ligera perfecta en días ocupados.

# Ingredientes:

→ Lácteos y Quesos

01 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
02 - 50 gramos de parmesano fresco rallado

→ Cítricos

03 - Ralladura y jugo de un limón

→ Pasta y Verduras

04 - 225 gramos de espaguetis secos
05 - 60 gramos de hojas de espinaca bebé

→ Aromas y Condimentos

06 - 3 dientes de ajo triturados o muy picados
07 - 0.25 cucharadita de pimienta negra recién molida
08 - 0.25 cucharadita de hojuelas de ají rojo
09 - 0.5 cucharadita de sal fina, más extra para el agua

# Instrucciones:

01 - Saca la sartén del fuego y agrega la ralladura de limón, el parmesano, la pimienta y un poco de sal. Mezcla bien. Si la salsa quedó espesa, vierte un poco más de agua reservada (unos 60 ml extra) hasta que te guste la textura. Sirve sin esperar.
02 - Echa el jugo de limón y la mitad del agua donde cociste la pasta en la sartén. Cuando empiece a burbujear, mete la espinaca y la pasta ya cocida. Revuelve para que todo se impregne y la espinaca se suavice.
03 - Pon la sartén grande sobre fuego medio. Deja que la mantequilla se derrita, después agrega el ajo y las hojuelas de ají. Da vueltas como un minuto, sólo hasta que el ajo huela rico.
04 - Llena una olla grande con agua, ponle buena cantidad de sal y deja que hierva fuerte. Agrega el espagueti y cocina unos 9-10 minutos, siguiendo el paquete, hasta que le falte un pelín para estar blando. Saca 240 ml del agua de cocción y escurre la pasta, no la enjuagues.

# Notas:

01 - Guarda lo que sobre en un recipiente que cierre bien y mete en la nevera hasta cuatro días. No lo congeles ni dejes preparado mucho antes para que la textura quede top.
02 - ¿La quieres más cremosa? Cambia el agua de la pasta por leche, crema de leche o queso untable.
03 - ¿Sin lácteos? Usa la misma cantidad de aceite de oliva en vez de mantequilla.
04 - Si quieres meterle más proteína, ponle pollo rostizado, camarones salteados, salmón a la plancha o filete.

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