Pasta cremosa champiñones (Impresión)
Fideos mezclados en una salsa cremosa de champiñones, hierbas frescas, parmesano y un toque de limón. Ideal para una cena rica y reconfortante.
# Ingredientes:
→ Pasta
01 -
450 gramos de fettuccine o linguine
→ Salsa
02 -
56 gramos de mantequilla sin sal
03 -
15 mililitros de aceite de oliva
04 -
450 gramos de champiñones baby bella en rebanadas
05 -
3 dientes de ajo cortados en láminas finas
06 -
1 cucharada de tomillo fresco picado
07 -
1 cucharadita de condimento italiano
08 -
1.5 cucharaditas de sal
09 -
1.5 cucharaditas de pimienta negra
10 -
2 cucharadas de harina común
11 -
240 mililitros de vino blanco seco o caldo de pollo
12 -
480 mililitros de crema espesa
13 -
25 gramos de queso parmesano rallado
14 -
60 mililitros de agua de cocción de la pasta reservada
15 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
16 -
1 limón, su jugo y ralladura
→ Adorno (opcional)
17 -
Más queso parmesano rallado
18 -
Ralladura extra de limón
19 -
Perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 -
Sirve en platos enseguida. Si quieres, añade más parmesano, perejil fresco y un poco más de ralladura de limón por encima.
02 -
Mete la pasta escurrida a la sartén y revuelve bien para cubrirla toda. Ve agregando el agua de cocción que apartaste, poco a poco, hasta que la salsa esté cremosa. Ahora añade el jugo y ralladura de limón y el perejil picado.
03 -
Pon a hervir bastante agua con sal en una olla grande. Coce el fettuccine o linguine hasta que le falte un minuto para estar al dente (guíate por el paquete). Antes de escurrir, aparta 60 ml del agua. Si la dejas lista antes, mézclala con 14 g de mantequilla para que no se pegue y resérvala.
04 -
Mientras la pasta se cuece, pon a calentar el aceite de oliva y el resto de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina el ajo en láminas durante un minuto para sacar el aroma. Incorpora los champiñones y saltea unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves y hayan soltado su jugo. Mezcla el tomillo picado, el condimento italiano, la pimienta negra y la sal.
05 -
Espolvorea la harina sobre los champiñones. Revuelve bien con un batidor por un minuto hasta que no se vea la harina.
06 -
Vierte el vino blanco seco o caldo y raspa el fondo de la sartén mientras mezclas. Deja que hierva suave por 3 a 5 minutos. Suma la crema espesa y el queso parmesano rallado, mezcla y deja que la salsa siga hirviendo suavemente aproximadamente 5 minutos para que espese un poquito.
# Notas:
01 -
Puedes guardar lo que sobre en la nevera por hasta cinco días. No se recomienda congelar porque la textura se pone rara.
02 -
Para que sea sin gluten, usa pasta y harina reemplazadas por opciones certificadas sin gluten.
03 -
Cualquier tipo de champiñón va bien aquí, como baby bella, cremini o los champiñones blancos de siempre.
04 -
La harina ayuda a espesar la salsa (es como hacer un roux sencillo). Si lo necesitas, cámbiala por harina sin gluten.
05 -
Usa un vino blanco seco común y corriente, no los que dicen para cocinar.