Pasta con Garbanzos (Impresión)
Un plato rústico italiano que combina pasta pequeña y garbanzos en un caldo sabroso enriquecido con queso Pecorino.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
500ml de caldo de verduras
02 -
120g de pasta ditalini
03 -
1 ramita de romero fresco, picado
04 -
2 dientes de ajo, cortados en láminas
05 -
400g de garbanzos enlatados, escurridos
06 -
2 cucharadas de tomate concentrado
07 -
1 pequeña cebolla blanca o 2 chalotes, picados en cubos (aproximadamente 1/2 taza)
08 -
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
09 -
1 cucharada de aceite de oliva
10 -
60ml de vino blanco seco o vinagre de vino blanco
11 -
30g de queso Pecorino rallado
12 -
1 cucharadita de sal
# Instrucciones:
01 -
Mezcla el queso Pecorino rallado en la salsa hasta que se derrita y quede cremosa.
02 -
Agrega la pasta ditalini sin cocinar al sartén y revuelve frecuentemente mientras se cocina, hasta que esté al dente, unos 6-7 minutos.
03 -
Incorpora el vino blanco o vinagre de vino blanco y deja que se reduzca por 2 minutos. Luego añade los garbanzos y el caldo de verduras, dejando que la mezcla hierva a fuego lento unos minutos. Tritura aproximadamente 1/4 de los garbanzos para espesar la salsa.
04 -
Pon aceite de oliva en un sartén caliente y cocina la cebolla durante 5-6 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por 1-2 minutos más.
05 -
Incorpora el romero picado y las hojuelas de chile, cocinando por aproximadamente 1 minuto. Añade el tomate concentrado y caliéntalo un poco para realzar su sabor.
06 -
Divide la pasta e ceci en platos y decora con pimienta negra, más queso Pecorino, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, hojuelas de chile y perejil fresco si lo prefieres.
# Notas:
01 -
Este plato es muy versátil: puedes sustituir ingredientes como zanahorias y apio en el sofrito, usar otro tipo de pasta o cambiar los garbanzos por alubias.
02 -
Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelos dentro de 5 días.