Pasta Alfredo Camarones Suave (Impresión)

Pasta fettuccine y camarones jugosos revueltos en una salsa Alfredo suave, con un toque de limón y panko crocante si te animas.

# Ingredientes:

→ Cubierta Crujiente de Panko (opcional)

01 - 0,5 g ajo en polvo
02 - 14 g mantequilla salada
03 - 60 ml pan rallado panko

→ Alfredo con Camarones

04 - 50 g queso Asiago, recién rallado
05 - 50 g queso parmesano, recién rallado
06 - 720 ml mezcla mitad y mitad (mitad leche, mitad crema)
07 - 16 g harina común
08 - 3 dientes de ajo, picados
09 - 85 g mantequilla salada de buena calidad
10 - 340 g fettuccine
11 - 15 ml aceite de oliva
12 - 450 g camarones grandes crudos, pelados y sin venas ni colas

→ Condimentos

13 - Pimienta negra recién molida, a gusto
14 - 1,5 g sal
15 - 0,5 g albahaca seca (opcional)
16 - 1 g perejil seco

→ Para Servir

17 - Perejil fresco picado para decorar
18 - Copos de chile rojo picante, a gusto
19 - 1 limón en gajos

# Instrucciones:

01 - Ten todo medido. Deja descongelar bien los camarones, sécalos y quítales si les queda cáscara, cola o vena.
02 - Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Echa el panko y el ajo en polvo, remueve y dora por 3 minutos hasta que esté bien doradito. Ponlo en un cuenco y reserva.
03 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocínalos 1 min y 20 segundos por lado. Sácalos con una espumadera y déjalos aparte.
04 - Pon mucha agua con sal a hervir en una olla grande. Cocina los fettuccine siguiendo el paquete hasta que estén al dente. Reserva 480 ml del agua de cocción y escurre.
05 - Usa la misma sartén y derrite mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 min hasta que huela bien. Echa la harina y mueve por 1 o 2 minutos.
06 - Echa el perejil seco, la albahaca seca si quieres, la sal y pimienta. Ve agregando poco a poco la mezcla mitad y mitad, revolviendo sin parar. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego y sigue mezclando hasta que espese. Echa el parmesano y el asiago, mueve bien. Prueba y ajusta si sientes que le falta algo.
07 - Pon la pasta escurrida en la salsa y revuelve para que se impregne todo. Si ves que está demasiado espesa, agrega un poquito del agua de la pasta hasta que quede a tu gusto.
08 - Vuelve a agregar los camarones cocidos a la sartén y mezcla con la pasta y la salsa. Déjalos calentar otro minuto. Apaga el fuego.
09 - Exprime jugo de limón fresco por encima, termina con copos de chile rojo, perejil picado y, si quieres, ese panko doradito extra. Sirve de inmediato. Si te apetece más limón, ponle gajos al lado.

# Notas:

01 - Siempre queda más cremosa y sabrosa si usas quesos recién rallados y mantequilla buena.
02 - Si recalientas, añade un poco del agua de pasta que guardaste o una pizca de leche para que la salsa no quede súper espesa.
03 - Puedes guardar lo que sobra bien tapado en la nevera hasta tres días, o congelarlo por máximo tres meses.
04 - Para que el queso no se corte, agrégalo fuera del fuego o con la sartén a temperatura bajita.
05 - Esta salsa cubre hasta 450 gramos de pasta si te gusta menos cremosa.

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