Pan de Ruibarbo y Limón (Impresión)

Un bocado primaveral húmedo que equilibra el ruibarbo ácido con ralladura de limón brillante, coronado con un glaseado cítrico agridulce.

# Ingredientes:

→ Para el Pan

01 - 1/4 taza de jugo de limón
02 - 1/2 taza de mantequilla blanda
03 - Zumo de 1 limón
04 - 1 1/2 tazas de harina de uso múltiple
05 - 1 taza de azúcar
06 - 2 huevos
07 - 1 taza de ruibarbo picado
08 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
09 - 1/4 cucharadita de sal
10 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
11 - 1/2 taza de yogur o crema agria

→ Para el Glaseado

12 - 1/2 taza de azúcar glas
13 - 1–2 cucharadas de jugo de limón
14 - Opcional: 1 cucharada de jarabe o compota de ruibarbo para color

# Instrucciones:

01 - Engrasa un molde para pan y calienta el horno a 175°C.
02 - Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añade los huevos, el jugo y la cáscara de limón.
03 - Combina en otro bol la harina, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Después, intégralo con la mezcla húmeda.
04 - Incorpora el yogur o crema agria hasta que la masa esté uniforme. Luego, integra el ruibarbo picado con cuidado.
05 - Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50–60 minutos, hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.
06 - Espera a que el pan enfríe completamente antes de ponerle el glaseado.
07 - Combina el azúcar glas con el jugo de limón. Si lo deseas, añade jarabe de ruibarbo para darle color. Rocíalo sobre el pan enfriado.

# Notas:

01 - Corta el ruibarbo en pedazos pequeños para que se hornee de manera uniforme.
02 - Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
03 - Puedes servirlo con nata montada o helado para darle un toque especial.

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