Brownies con mousse chocolate (Versión para Imprimir)
Base de brownies suaves con mousse de chocolate aireada para un postre que encanta.
# Ingredientes Necesarios:
→ Base de brownie
01 -
225 gramos de azúcar blanca
02 -
3 huevos grandes
03 -
25 gramos de cacao en polvo
04 -
227 gramos de mantequilla sin sal
05 -
60 gramos de harina de trigo
06 -
2.5 ml de sal
07 -
225 gramos de chocolate oscuro picado (70% cacao)
→ Mousse de chocolate
08 -
3 claras de huevo grandes
09 -
30 gramos de azúcar glas
10 -
5 ml de extracto de vainilla
11 -
170 gramos de chocolate oscuro picado fino
12 -
3 yemas de huevo grandes
13 -
Una pizca de sal
14 -
240 ml de crema para batir
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Pon el horno a 175°C. Forra un molde con papel para hornear.
02 -
Derrite la mantequilla con el chocolate hasta que quede suave. Añade el azúcar y luego los huevos, batiendo bien. Incorpora con cuidado la harina, el cacao y la sal hasta unir todo.
03 -
Echa la mezcla en el molde y hornea entre 25 y 28 minutos. Pincha con un palillo, debe salir con migajas húmedas. Deja enfriar bien antes de seguir.
04 -
Funde el chocolate al baño maria. Mezcla las yemas, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede brillante y homogéneo.
05 -
Bate la crema hasta que forme picos suaves. Por otro lado, bate las claras con sal hasta punto de nieve firme.
06 -
Incorpora con suavidad la crema batida en la mezcla de chocolate. Luego haz lo mismo con las claras para que quede aireada.
07 -
Extiende la mousse sobre el brownie ya frío con una espátula. Mete al refri mínimo 3 horas, mejor si es toda la noche, para que cuaje perfecto.
08 -
Corta en 12 porciones y sírvelas bien frías.
# Consejos Adicionales:
01 -
Si quieres un sabor más intenso, cambia el chocolate 70% por uno de 85% cacao. Siempre deja enfriar la base antes de poner la mousse o se puede derretir. Lo ideal es refrigerar toda la noche para que la mousse quede firme y se corte fácil.