Mini mantecados manzana vegan (Impresión)

Mini bocaditos de manzana, sin gluten y veganos, suaves, llenos de sabor y perfectos para llevar o un antojo rápido.

# Ingredientes:

→ Teig

01 - 170 g manzanas cortadas en cubitos pequeños, historias tipo Fuji o Honeycrisp van genial
02 - 0,5 cucharadita de cardamomo molido
03 - 1 cucharadita de jengibre en polvo
04 - 1 cucharadita de nuez moscada molida
05 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
06 - 2 cucharaditas de canela molida
07 - 0,25 cucharadita de sal
08 - 126 g de azúcar normal o de caña orgánico
09 - 4 cucharaditas de polvos de hornear
10 - 156 g de puré de manzana sin azúcar
11 - 120 ml de aceite de coco derretido
12 - 240 ml de bebida vegetal que no lleva azúcar, tipo almendra o avena
13 - 420 g de harina sin gluten con goma xantana mezclada

→ Final

14 - 100 g de azúcar
15 - 5 cucharadas de aceite de coco ya derretido
16 - 2 cucharaditas de canela molida

# Instrucciones:

01 - Disfrútalos cuando sigan templados, recién hechos son lo mejor. Pero si te sobran, mételos en un tupper bien cerrado y te aguantan perfectos hasta tres días.
02 - Mete cada muffin en el aceite de coco derretido. Luego pásalos por la mezcla del paso de antes y que queden bien empanizados.
03 - Junta el azúcar con la canela y remueve. Hazlo en un bol pequeño para que sea fácil pasar los muffins luego.
04 - Mete un palillo y si sale limpio, ya están. Sácalos y déjalos reposar fuera mientras sigues.
05 - Pon la masa en los moldes de mini muffins, pero no llenes hasta arriba, que se hinchan. Déjalos como a tres cuartos.
06 - Pon los sólidos con la mezcla húmeda y remueve hasta que quede sin grumos. Ahora mete los trocitos de manzana y revuelve un poco más.
07 - Coge otra fuente y echa la harina, polvos de hornear, sal, azúcar, y las especias (canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo). Mézclalo bien con un tenedor.
08 - En una fuente grande, remueve el aceite de coco derretido, bebida vegetal, puré de manzana y el extracto de vainilla hasta que quede todo bien ligado.
09 - Pon el horno a calentar a 175°C, calor arriba y abajo. Mientras tanto, engrasa la bandeja para mini muffins o pon los papelitos.

# Notas:

01 - Hacerlo con una harina sin gluten que ya tenga goma xantana te da mejores resultados.
02 - Si haces la manzana bien picada, queda mucho mejor repartida por toda la mezcla.
03 - ¿Te mola más dulce? Sube el azúcar sin miedo, o bájala si es tu rollo.

Atrás