Ensalada de manzana arándanos (Impresión)
Manzanas crujientes con nueces, arándanos, hojas tiernas y vinagreta ácida. Todo lo bueno del otoño en una ensalada.
# Ingredientes:
→ Ensalada
01 -
60 g semillas de granada
02 -
2 manzanas crujientes y cortadas en rodajas finas (pueden ser Granny Smith o Honeycrisp)
03 -
60 g queso de cabra desmoronado (también sirve feta, azul o el que tengas desmoronable)
04 -
320 g mezcla de hojas baby a tu gusto
05 -
60 g arándanos secos
06 -
900 g coles de bruselas limpias y sin hojas externas
07 -
65 g nuez pecana, en trozos y tostada
→ Vinagreta de Manzana
08 -
7 ml miel o jarabe de arce puro
09 -
60 ml vinagre de manzana
10 -
80 ml jugo de manzana (también puedes usar sidra)
11 -
1.25 ml mostaza dijon
12 -
60 ml aceite de oliva extra virgen
13 -
1.25 ml sal kosher
14 -
1.25 ml pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 -
Justo antes de llevarla a la mesa, ponle la vinagreta de manzana por encima a tu gusto. Si quieres, deja un poco más aparte para quien quiera agregar.
02 -
En un recipiente o vaso medidor, mezcla el jugo de manzana, vinagre de manzana, miel, mostaza, sal y pimienta. Luego, sin dejar de batir, ve agregando lento el aceite de oliva hasta que esté todo bien mezclado y espeso.
03 -
Encima de las hojas, acomoda las rodajas de manzana, luego el queso de cabra, pon los arándanos y las semillas de granada. Al final, reparte las nueces pecanas tostadas ya frías.
04 -
En un bol grande o una fuente onda, revuelve las coles de bruselas en tiras junto con la mezcla de hojas baby hasta que se vea bien repartido.
05 -
Usando un procesador de alimentos con disco de rebanar o rallar, un cuchillo bien afilado o un mandolina, corta las coles en tiritas. Te van a salir como 6-8 tazas cuando termines.
# Notas:
01 -
Probablemente te sobre vinagreta. Guárdala en la nevera en un frasco cerrado y te dura hasta una semana.