Sándwich Carne Manhattan (Versión para Imprimir)
Carne tierna con puré y salsa salada sobre pan. Comida calientita que llena y gusta.
# Ingredientes Necesarios:
→ Caldo y Salsa
01 -
474 ml caldo de res
02 -
43 g mantequilla
03 -
24 g harina común
04 -
237 ml caldo de res
05 -
2.5 ml salsa Worcestershire
06 -
Sal y pimienta negra al gusto
→ Carne y Condimentos
07 -
907 g carne de res para asar (aguja o bola de lomo)
08 -
15 ml aceite de oliva
09 -
5 g sal
10 -
5 g ajo en polvo
11 -
2.5 g pimienta negra
→ Montaje
12 -
8 rebanadas de pan blanco
13 -
946 ml puré de papas
14 -
Perejil fresco opcional
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y dora la carne por todos lados para que tenga una buena costra.
02 -
Pasa la carne a una olla de hierro, echa 237 ml de caldo, tapa y cocina a fuego bajito de 2 a 2.5 horas hasta que esté suave.
03 -
Derrite la mantequilla en otra olla a fuego medio, mezcla la harina hasta formar un roux, añade poco a poco 474 ml de caldo y la salsa Worcestershire. Cocina moviendo hasta que espese. Salpimienta a tu gusto.
04 -
Saca la carne y déjala unos minutos para que no pierda jugos. Corta en rebanadas finas, contra la fibra.
05 -
Pon una rebanada de pan en cada plato, encima la carne y una buena porción de puré. Báñalo todo con la salsa caliente.
06 -
Si quieres, espolvorea perejil fresco por arriba y sirve luego.
# Consejos Adicionales:
01 -
Usa un termómetro para carne si quieres controlar el punto de cocción.
02 -
Puedes variar lo espesa que queda la salsa cambiando cuánto harina pongas en el roux.
03 -
Acompaña con ensalada o verduras al horno para una comida completa.