Mac Cheese de calabaza (Impresión)
Makarones con calabaza y quesos fundidos, gratinados con pan rallado crujiente – para esos días de otoño.
# Ingredientes:
→ Topping
01 -
60 g de pan rallado panko
02 -
1 cucharada de mantequilla
03 -
1 cucharada de perejil fresco picado (si quieres)
→ Käsesauce
04 -
50 g de parmesano recién rallado
05 -
2 cucharadas de mantequilla
06 -
200 g de cheddar fuerte rallado
07 -
0,5 cucharadita de ajo en polvo
08 -
0,25 cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
09 -
Sal a gusto
10 -
Pimienta negra al gusto
11 -
2 cucharadas de harina de trigo (tipo 405)
12 -
240 g de puré de calabaza
13 -
0,5 cucharadita de mostaza en polvo
14 -
480 ml de leche entera o al 2%
→ Pasta
15 -
340 g de macarrones (forma de codo)
# Instrucciones:
01 -
Échale por encima el perejil picado justo antes de servir.
02 -
Esparce el pan rallado dorado por toda la pasta.
03 -
Derrite la mantequilla en la sartén y tuesta el panko hasta que esté dorado. Sigue moviendo para que no se queme.
04 -
Mezcla los macarrones cocidos con la salsa, pasa todo a una fuente engrasada de unos 23 x 33 cm.
05 -
Saca la olla del fuego. Añade cheddar y parmesano. Remueve hasta que se derritan completamente.
06 -
Mete la leche poco a poco a la mezcla con harina, remueve y deja todo suave. Agrega el puré, ajo, mostaza, sal, pimienta y nuez moscada. Hierve removiendo hasta que espese un poco.
07 -
Echa la mantequilla en la olla a fuego medio, mete la harina y deja que se cocine 1 a 2 minutos mientras no dejes que se ponga marrón.
08 -
Pon los macarrones en agua salada y cuécelos como diga el paquete. Escúrrelos y resérvalos.
09 -
Pon la fuente bajo el grill caliente 2-3 minutitos hasta que quede tostada la superficie.
# Notas:
01 -
Puedes poner más o menos puré de calabaza según prefieras la textura y el sabor.
02 -
Si te mola la salsa ultra fina, dale un toque con batidora de mano antes de unir la pasta.
03 -
Prueba a usar quesos tipo gouda o gruyère si quieres cambiar el gusto.