Lasana casera clásica (Impresión)

Capas generosas de pasta, salsa carnosa y un trío de quesos derretidos en su punto justo.

# Ingredientes:

→ Salsa Carne

01 - Sal y pimienta negra al gusto
02 - 5 g de azúcar granulada
03 - 4 g de albahaca seca
04 - 4 g de orégano seco
05 - 30 g de puré de tomate
06 - 1.6 kg de tomate triturado (2 latas de 800 g c/u)
07 - 4 dientes de ajo, picados
08 - 1 cebolla grande, cortada bien chiquita
09 - 900 g de carne molida (80/20 mezcla)

→ Relleno de Quesos

10 - 2 huevos grandes
11 - 900 g de ricotta entera
12 - 8 g de perejil fresco, bien picado
13 - 6 g de sal
14 - 2 g de pimienta negra
15 - 45 g de parmesano rallado al momento

→ Montaje

16 - Hojas de albahaca fresca, para decorar
17 - 45 g de parmesano rallado fresco
18 - 450 g de queso mozzarella rallado
19 - 450 g de placas de lasaña seca

# Instrucciones:

01 - Cuando saques la lasaña del horno, dásela 15 a 20 minutos de pausa. Ponle albahaca fresca arriba antes de partirla y servirla.
02 - Tapa bien tu fuente con papel aluminio y métela al horno 25 minutos. Luego saca el papel y deja que se gratine arriba otros 25 minutos hasta que burbujee y tome color doradito.
03 - Arranca cubriendo el fondo del molde hondo con un poco de la salsa de carne. Ahora va la primera capa de placas de lasaña, sigue con una porción de mezcla de ricotta, después suma mozzarella, y echa más salsa de carne por encima. Haz esto dos veces más. Acaba con placas y el resto de salsa. Corona con un buen puñado de parmesano.
04 - Pon el horno a calentar a 190°C.
05 - Hierve agua con sal en una olla grandota. Echa las placas de lasaña y cuécelas hasta que estén suaves pero todavía firmes, normalmente como 8 o 10 minutos (mira tu paquete). Escúrrelas al toque y ponlas derechitas sobre una tela o tabla.
06 - En un bol mediano, junta ricotta, huevos, parmesano, perejil, sal y pimienta. Mézclalo bien hasta que quede cremoso y mete la mezcla al refri hasta el momento de armar.
07 - En una olla pesada y grandota, echá la carne molida y cocínala a fuego medio unos 8 a 10 minutos, partiendo grumos con la cuchara. Suma cebolla y cocina otros 5 minutos hasta que quede blanda. Echa el ajo y dale solo 1 minuto moviendo hasta que huela rico. Ahora pon los tomates triturados, el puré de tomate, el orégano, la albahaca, azúcar y salpimenta a gusto. Revuelve todo, baja el fuego y deja cocer destapado de 30 a 40 minutos hasta que espese.

# Notas:

01 - Deja que enfríe la lasaña de 15 a 20 minutos antes de cortar: así te quedan porciones parejas y no se desarma.
02 - Puedes armar la lasaña con hasta 24 horas de anticipación y guardarla en el refri antes de hornear.
03 - Si la horneas y dejas enfriar, puedes congelarla bien tapada hasta 3 meses.
04 - Usa ricotta entera para que te quede más rica y cremosa.

Atrás