Nuggets crocantes horno jugosos (Impresión)

Mordidas de pollo con una costra crujiente, horneados para un picoteo ligero y sabroso.

# Ingredientes:

→ Pollo

01 - 450 g de pechuga de pollo sin hueso

→ Marinado con suero

02 - 120 ml de suero de leche
03 - 0,5 cucharadita de sal fina
04 - 0,25 cucharadita de pimienta negra molida
05 - 0,5 cucharadita de pimentón
06 - 1 cucharadita de mostaza Dijon

→ Empanizado del Pollo

07 - 1 huevo grande
08 - 45 g de harina normal

→ Mezcla de Pan Rallado

09 - 60 g de pan rallado panko
10 - 60 g de pan rallado tradicional
11 - 2 cucharadas de aceite neutro
12 - 1 cucharadita de ajo en polvo
13 - 0,5 cucharadita de tomillo seco
14 - 0,25 cucharadita de sal fina
15 - 0,5 cucharadita de orégano seco
16 - 0,5 cucharadita de cebolla en polvo
17 - 0,25 cucharadita de pimienta de cayena
18 - 1 cucharadita de pimentón

# Instrucciones:

01 - Si te animas, puedes espolvorear las piezas calientes con un poquito de condimento Old Bay antes de ponerlas en la mesa.
02 - Lleva la rejilla al horno y deja que se horneen por 12 minutos. Cuando veas que el exterior está crujiente y el pollo llegó a 74°C por dentro, ya está listo.
03 - Pon las piezas cubiertas sobre la rejilla, dejando espacio entre cada una. Así evitarás que se peguen.
04 - Echa la mezcla de pan rallado en una bandeja. Usa un tenedor para cubrir cada pedazo de pollo, asegurándote que queden bien empanizados en una sola capa.
05 - Saca el pollo de la nevera para que pierda el frío. Bate el huevo y échalo junto con la harina al pollo marinado. Mézclalo todo hasta que cada trozo esté cubierto.
06 - Pon tu horno a 190°C y coloca una rejilla sobre una bandeja grande.
07 - Cuando el pan rallado ya no esté caliente, mete el tomillo, orégano, ajo y cebolla en polvo, la cayena, pimentón y la pizca de sal. Mezcla y deja aparte.
08 - Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los dos tipos de pan rallado y remueve hasta que estén dorados. Quita del fuego y deja que se enfríen un poquito.
09 - En otro bol mezcla el suero, sal, pimienta, pimentón y la mostaza Dijon. Agrega los trocitos de pollo, remueve bien, tapa y mete a la nevera, mínimo 1 hora y si puedes hasta 24.
10 - Corta la pechuga en trozos chicos y más o menos del mismo tamaño para que se cocinen parejo.

# Notas:

01 - Cuanto más tiempo dejes el pollo en el marinado, más jugoso y suave queda.
02 - Tostar el pan rallado con aceite le da un extra crujiente y mucho sabor.
03 - ¿Quieres un sabor más herbal? Prueba cambiando el tomillo seco por perejil seco o un mix italiano.

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