Jugosa Pollo Coco Thai (Impresión)
Brochetas de pollo al estilo tailandés bañadas en coco y acompañadas si quieres con salsa de maní.
# Ingredientes:
→ Pollo marinado
01 -
1 cucharada de salsa de ostras
02 -
2 cucharadas de azúcar blanca
03 -
2 cucharadas de crema de coco
04 -
1 kg de muslos o contramuslos de pollo sin hueso, cortados en trozos de unos 2.5 cm
05 -
2 cucharadas de salsa de soja ligera
06 -
1 cucharada de salsa de soja oscura
07 -
1.5 cucharadas de ajo picado (alrededor de 2 dientes)
08 -
2 cucharadas de jengibre fresco picado (unas 4-5 rodajas finas)
→ Glaseado de coco
09 -
1.5 cucharadas de miel
10 -
6 cucharadas de crema de coco
11 -
1 cucharadita de salsa de soja ligera
→ Aderezo opcional rápido de cacahuate
12 -
2 o 3 cucharadas de agua, según necesites
13 -
1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
14 -
2 cucharaditas de salsa de soja ligera
15 -
60 ml de crema de cacahuate suave, sin azúcar
16 -
1 cucharadita de vinagre de arroz
17 -
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
18 -
2 cucharadas de crema de coco
19 -
2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
20 -
1 cucharadita de aceite picante (opcional)
21 -
Cacahuates tostados triturados para poner encima (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Cuando las brochetas estén bien calientes, pásalas a un plato. Puedes poner hojas de lechuga y salsa de cacahuate al lado para que cada quien moje o envuelva si quiere.
02 -
Embarrar las brochetas por todos lados con el glaseado de coco. Dales media vuelta y haz lo mismo para que queden bien pegajositas y doradas.
03 -
En un recipiente chiquito, junta la crema de coco, la miel y la salsa de soja ligera. Mézclalo bien y déjalo listo para después.
04 -
Echa la crema de coco, crema de cacahuate, vinagre de arroz, pasta de curry rojo, miel o jarabe de arce y la salsa de soja en un tazón. Revuelve hasta que quede cremoso y ajusta con agua si lo quieres más líquido. Si te late, ponle aceite de sésamo o picante y termina echando cacahuates encima. Deja a un lado.
05 -
Si usas palitos de madera, ponlos a remojar en agua durante 30 minutos. Luego, pon los trozos de pollo marinado en los palitos y apriétalos para que no se caigan.
06 -
Pon la parrilla a 260°C. Cuando esté bien caliente, pon las brochetas directo al fuego y voltéalas cada 2 minutos, unos 15 a 18 minutos, hasta que estén bien cocidas y doradas.
07 -
Añade la salsa de soja ligera y oscura, la crema de coco, el azúcar y la salsa de ostras al tazón. Revuelve para cubrir el pollo parejito. Tapa y mete al refri 1 o 2 horas, aunque si lo dejas toda la noche, agarra más sabor.
08 -
Pica el pollo en cubos de 2.5 cm. Ralla el jengibre y el ajo. Junta el pollo con el jengibre y el ajo en un tazón grande.
# Notas:
01 -
Si no tienes crema de coco, usa leche de coco espesa y te quedará más suave.
02 -
¿Quieres algo más ligero? Quítale la piel al pollo antes de marinar.
03 -
No tienes salsa de ostras, no te preocupes. Ponle un poco más de salsa de soja y azúcar para balancear.
04 -
También puedes usar lomo de cerdo, solo pica los trozos del mismo tamaño que el pollo.
05 -
La salsa de soja ligera sala, la oscura da color y profundidad.
06 -
Si prefieres, para el glaseado puedes usar azúcar derretida en agua caliente en vez de miel.