Cremoso Hähnchen Jasmin (Impresión)

Pollo, salsa de coco jengibre, arroz jazmín, pimientos, tirabeques y cilantro fresco.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 ½ tazas de leche de coco
02 - 2 tazas de arroz jazmín
03 - 1 ½ tazas de agua

→ Pollo y salsa

04 - 450 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
05 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 2 dientes de ajo picaditos
08 - 1 cucharada de salsa de soya
09 - 1 cucharada de salsa de pescado
10 - 1 cucharada de azúcar moreno
11 - Pimienta negra y sal al gusto

→ Verduras y topping

12 - 1 taza de guisantes dulces
13 - ¼ taza de cilantro fresco picado
14 - 1 pimiento rojo en tiras
15 - ½ taza de zanahoria rallada
16 - Rodajas de lima para servir

# Instrucciones:

01 - Reparte el arroz de coco en los platos, pon el pollo con verduras encima. Espolvorea con cilantro fresco y acompaña con limas para que cada quien exprima lo que quiera.
02 - Vuelve a meter el pollo dorado en la sartén, revuelve bien todo para que la salsa lo impregne y calienta todo junto unos 3 minutos.
03 - Agrega la zanahoria rallada, el pimiento rojo y los guisantes, remueve sin parar y déjalos solo 3 o 4 minutos para que queden crujientes.
04 - Echa la salsa de soya, el azúcar moreno y la salsa de pescado en la sartén, mezcla todo un poco y deja que burbujee brevemente.
05 - Mete el jengibre rallado y el ajo al sartén que usaste para el pollo, saltea revolviendo unos segundos para que suelten olor.
06 - Salpimienta los trozos de pollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y hecho por dentro (unos 7 minutos). Sácalo de momento.
07 - Lava el arroz abajo del grifo con agua fría hasta que salga clara. Pon el arroz, el agua y la leche de coco en una olla mediana, enciende el fuego y cuando empiece a hervir baja a mínimo, tapa y deja cocer unos 15 minutos. Apaga y deja tapado 10 minutos más.

# Notas:

01 - Si puedes, usa leche de coco entera y densa, el sabor mejora muchísimo.
02 - Añade más o menos azúcar moreno para conseguir el dulzor exacto que te guste en tu salsa.
03 - Un poco de sésamo tostado o cacahuates picados encima queda crujiente y sabroso.

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