Heilbutt Tomate Parrilla Fácil (Impresión)

Heilbutt tierno, tomates frescos, hierbas y baguette dorado. Ligero, lleno de sabor y perfecto para el verano.

# Ingredientes:

→ Fluidos y Grasas

01 - 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
02 - 240 ml de vino blanco seco
03 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal

→ Hierbas y Decoración

04 - 2 cucharadas de menta fresca picada
05 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
06 - 2 cucharadas de estragón fresco picado
07 - Hojas de hinojo para decorar

→ Pescado y Principal

08 - 4 filetes de halibut sin piel (alrededor de 170 g cada uno)
09 - 680 g de tomates cherry o uva de varios colores

→ Más Ingredientes

10 - 1 limón partido a la mitad
11 - 1 baguette, cortada por la mitad a lo largo y luego en 4
12 - Sal kosher
13 - Pimienta negra recién molida

→ Verduras y Aromas

14 - 1 bulbo pequeño de hinojo, cortado fino en rodajas
15 - 2 chalotas medianas o 1 grande, en rodajas delgadas

# Instrucciones:

01 - Coloca el halibut de inmediato en los platos junto al pan crujiente. Así aprovecharás toda la salsa con el pan.
02 - Pon el grill a temperatura alta-media. Mientras tanto, pincela los filetes de halibut con un poco de aceite de oliva, sala, pimienta y llévalos al frío.
03 - Coloca una sartén de hierro o cacerola resistente al fuego sobre el grill, agrega unas cucharadas de aceite, incorpora las chalotas y el hinojo y revuelve unos cinco minutos hasta que se ablanden.
04 - Mezcla la mantequilla con la salsa. Pon los filetes de halibut dentro de la salsa de tomate caliente, tapa y deja que el pescado se cocine suavemente durante 8 a 10 minutos. Debe quedar jugoso.
05 - Unta las mitades de limón y los trozos de baguette con aceite. Pon los limones boca abajo en el grill y deja que se quemen apenas entre 3 y 5 minutos. Retíralos. Asa el pan hasta que quede bien dorado y crujiente, luego apártalo.
06 - Retira la sartén del grill. Baña el halibut cocido con el jugo de limón asado y termina con las hierbas frescas y hojas de hinojo por encima.
07 - Incorpora los tomates cherry y cocina otros 5 a 7 minutos hasta que revienten. Vierte el vino blanco, baja un poco el fuego y cocina la salsa durante unos 3 a 5 minutos para que espese.

# Notas:

01 - No dejes de usar el pan crujiente, es lo mejor para aprovechar la salsa deliciosa.

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