Guiso Pollo Marroquí Especias (Impresión)

Muslos de pollo con zanahoria y un toque marroquí, todo se cocina lento con tomates y dátiles en una combinación sabrosa.

# Ingredientes:

→ Base Aromática

01 - 4 dientes de ajo grandes
02 - 1 cucharada de jengibre fresco picado
03 - 2 cebollas blancas o amarillas (1 picada grande, 1 en rodajas finitas)

→ Verduras

04 - 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos

→ Proteínas

05 - 6 a 8 muslos de pollo sin hueso ni piel

→ Despensa y Líquidos

06 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
07 - 600 ml de caldo de pollo
08 - 15 ml de vinagre de vino tinto
09 - 800 g de tomate triturado asado al fuego

→ Condimentos y Especias

10 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
11 - 1 cucharadita de cúrcuma molida
12 - 1 cucharadita de paprika
13 - 1 cucharada de comino molido
14 - 1 1/2 cucharadita de canela molida
15 - 1 cucharadita de cilantro molido

→ Toque Final y Decoración

16 - 8 dátiles medjool sin hueso y picados finito
17 - 2 cucharadas de azúcar rubia o 1 cucharada de miel
18 - Perejil fresco picado para poner encima (opcional)

# Instrucciones:

01 - Probá y corregí la sal si hace falta. Servilo bien caliente y, si querés, echá perejil picado arriba.
02 - Sacá el pollo, ponelo en tabla y rompelo en pedazos chicos usando dos tenedores. Volvé a meter el pollo en la olla junto con los dátiles picados. Remové y calentá un cachito más.
03 - Poné el pollo ya dorado en la olla. Añadí el caldo, el vinagre y el azúcar o miel. Tapá y dale una cocción suave durante unos 30 minutos. Andá revolviendo de vez en cuando.
04 - Sumá el puré de cebolla y tomate que preparaste. Remové y dejalo hervir despacio durante unos 3 a 5 minutos, moviendo cada tanto.
05 - Con el fuego bajo, echá comino, canela, paprika, cilantro y cúrcuma. Revolvé sin parar por 1 minutito así largan todo su aroma.
06 - Poné el resto del aceite en la olla. Añadí las cebollas cortadas en rodajas y cociná unos 5 minutos mientras revolvés hasta que estén medias tiernas. Después tirá las zanahorias y seguí cocinando 5 minutos más hasta que se vean bien transparentes las cebollas.
07 - Calentá una cucharada de aceite en una olla gruesa a fuego medio-alto. Salpimentá el pollo y doralo por unos 3-4 minutos cada lado hasta que tome color. Sacá el pollo y guardalo aparte.
08 - Poné la cebolla picada, el tomate triturado, el jengibre y el ajo en una licuadora. Triturá hasta que quede liso y reservá ese puré.

# Notas:

01 - Queda mucho más sabroso si lo hacés un día antes. Dura hasta 4 días en un tupper cerrado, o congelalo hasta por 3 meses (dejá lugar para que se expanda).

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