Carne Guisada Rica (Impresión)
Carne jugosa y verduras en un caldo lleno de sabor, el plan para cualquier tarde fresca o fin de semana tranquilo.
# Ingredientes:
→ Hierbas y Decoración
01 -
2 cucharadas de perejil fresco picado
02 -
2 hojas de laurel
03 -
1 cucharadita de tomillo seco
04 -
1 cucharadita de romero seco
→ Verduras
05 -
150 g de arvejas congeladas (opcional, al final)
06 -
2 ramas de apio en rodajas
07 -
2 papas grandes peladas y cortadas en trozos
08 -
3 zanahorias grandes peladas y troceadas
→ Líquidos y Condimentos
09 -
1 cucharadita de salsa Worcestershire
10 -
2 cucharadas de pasta de tomate
11 -
240 ml de vino tinto seco (opcional o usa caldo extra)
12 -
720 ml de caldo de carne bajo en sal
→ Aromáticos
13 -
3 dientes de ajo picados
14 -
1 cebolla grande finamente picada
→ Carne y Preparación
15 -
0.5 cucharadita de pimienta negra molida
16 -
1 cucharadita de sal, y un poco más para probar
17 -
2 cucharadas de harina común
18 -
2 cucharadas de aceite de oliva
19 -
900 g de carne de res para guiso o chuck cortada en cubos de 4 cm
# Instrucciones:
01 -
Sirve el guiso caliente en platos hondos. Espolvorea perejil fresco encima y acompaña con un buen pan crocante o ponlo sobre puré de papas.
02 -
Cuando falten 5 minutos, agrega las arvejas si quieres. Saca las hojas de laurel. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si hace falta.
03 -
Echa las zanahorias, las papas y el apio. Cocina tapado otros 30 a 40 minutos hasta que la carne y las verduras estén muy blanditas.
04 -
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega el caldo de carne, salsa Worcestershire, tomillo, romero y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, baja la flama y deja cocer bien suave, tapado, por 90 minutos. Dales una vuelta de vez en cuando.
05 -
Añade la pasta de tomate y saltea por 1 minuto. Vierte el vino tinto o más caldo. Raspa lo pegado del fondo y deja que se evapore un poco, como 2-3 minutos.
06 -
Pon el fuego a medio. Agrega ajo y cebolla. Saltéalos hasta que estén suaves y huelan rico, unos 2 o 3 minutos.
07 -
Calienta el aceite en una olla gruesa a fuego medio-alto. Sella la carne por tandas hasta que estén doradas por fuera. Ve apartando cada tanda.
08 -
Seca los cubos de res con papel absorbente. Échalos en un bol grande y revuélvelos bien con harina, sal y pimienta hasta que todos queden cubiertos.
# Notas:
01 -
¿Quieres el caldo más espeso? Pisa algunos trozos de papa ya cocidos y mézclalos. Si no, junta 1 cucharada de maicena y 2 de agua fría y échalo, listo.
02 -
Este guiso aguanta 3 días en la heladera o hasta 3 meses si lo congeles.
03 -
¿No tienes vino tinto? Usa más caldo de carne o unas gotas de vinagre balsámico para dar un toque especial.