Gambas Cajun Sartén Cremosa (Impresión)

Gambas bien jugosas con una salsa cremosa cajún, pimientos y tomates. Súper fácil de poner sobre pasta, arroz o lo que te guste.

# Ingredientes:

→ Mariscos

01 - 454 g de camarones grandes, crudos, pelados, desvenados y sin cola

→ Verduras

02 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños

→ Proteínas y Grasas

03 - 3 cucharadas de mantequilla sin sal
04 - 175 g de queso cheddar jack, rallado
05 - 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate

→ Base de Salsa

06 - 2 cucharaditas de jugo de lima
07 - 284 g de tomate enlatado en cubos con chiles verdes, reservar el jugo
08 - 2 cucharaditas de salsa picante
09 - 1 cucharada de miel
10 - 360 ml de caldo de pollo
11 - 180 ml de crema espesa o media crema
12 - 3 dientes de ajo, picados fino
13 - 3 cucharadas de harina de trigo

→ Condimentos

14 - Pizca de hojuelas de chile rojo
15 - Pizca de cayena
16 - 1/2 cucharadita de orégano seco
17 - 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
18 - 1 cucharadita de azúcar mascabado claro
19 - 3 cucharaditas de sazonador Cajún, separadas

→ Para decorar y acompañar

20 - Cilantro fresco, picado burdamente
21 - 1 lima, cortada en gajos

# Instrucciones:

01 - Si los camarones están congelados, deja que se descongelen completos. Quítales humedad con papel, pélalos, saca la vena y retira la cola. Corta el pimiento en cubitos. Deja todo listo aparte.
02 - Escurre los tomates y guarda el líquido. Mezcla en un bol el caldo de pollo, la crema, la miel, la salsa picante, 2 cucharaditas del Cajún, azúcar, mostaza seca, orégano, cayena y las hojuelas de chile. Deja esos dos elementos listos.
03 - Ponle al camarón 1 cucharadita de Cajún. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Echa los camarones y el pimiento, cocina por 1 minuto y 20 segundos de cada lado. Saca camarones y pimiento a un plato.
04 - En la sartén vacía, pon el jugo reservado de tomate a fuego medio y raspa el fondo con una espátula de silicón. Deja que el líquido se reduzca a la mitad.
05 - Añade la mantequilla a la sartén. Cuando esté derretida, pon el ajo y cocina 1 minuto. Añade la harina poco a poco, moviendo sin parar durante 2 minutos para quitar el olor a crudo.
06 - Vierte despacio la mezcla líquida mientras revuelves sin parar. Deja que hierva, luego baja a hervor suave. Añade los tomates escurridos y cocina destapado 10 minutos para que espese.
07 - Baja la lumbre al mínimo. Agrega el queso poco a poco, revolviendo hasta que todo esté suave. Mezcla el jugo de lima.
08 - Regresa los camarones y pimientos a la sartén, revuelve para cubrirlos con la salsa. Pon los gajos de lima encima. Quita del fuego, espolvorea cilantro y sirve calientito con arroz, frijoles o ensalada.

# Notas:

01 - Para mejor textura usa camarones grandes (etiquetados 26/30 por libra). Ralla el queso tú mismo para que se derrita super bien. Si no te gusta muy picante, quita la cayena, las hojuelas y pon menos salsa picante. Si quieres menos picante, puedes usar solo tomate en cubos normal.
02 - Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado. Dura en el refri hasta 3 días, o congélalo por 3 meses. Para recalentar, hazlo a fuego medio para que los camarones no se cosan de más.
03 - Si quieres arroz perfecto: Hierve 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo, suma 1 taza (195 g) de arroz blanco de grano largo, deja que vuelva a hervir, tapa, baja el fuego y espera 15 minutos. Saca del fuego y deja tapado 5–10 minutos más.

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