Delicia Galletas Limón Frambuesa (Impresión)

Limón ácido y frambuesa jugosa sobre galleta suave. Un dulce colorido con capas frutales y tiernas.

# Ingredientes:

→ Base de Galleta

01 - 226 g de mantequilla sin sal, derretida
02 - 281 g de harina común
03 - 1 cucharada de maicena
04 - 100 g de azúcar blanca
05 - 1/4 cucharadita de sal

→ Purée de Frambuesa

06 - 250 g de frambuesas, frescas o congeladas

→ Capa de Limón y Frambuesa

07 - 6 huevos grandes
08 - 60 ml de puré de frambuesa, viene de reducir 250 g de fruta
09 - 180 ml de jugo de limón recién exprimido
10 - 300 g de azúcar
11 - 40 g de maicena

# Instrucciones:

01 - Usá el papel para sacar fácilmente los cuadrados del molde. Llévalos a una tabla y cortá en 18 partes, limpiando el cuchillo entre cada corte para que queden prolijos. Guardá los pedazos en un recipiente bien cerrado dentro de la heladera.
02 - Dejá que se enfríen bien a temperatura ambiente (una hora mínimo). Cubrí y llevá a la heladera varias horas hasta que estén totalmente fríos y firmes.
03 - Verté la mezcla de limón y frambuesa sobre la base ya fría. Horneá de vuelta a 160°C entre 20 y 25 minutos, hasta que el centro ya no esté líquido y solo se mueva un poco al sacudir.
04 - Batí el azúcar y la maicena juntos en un bol grande hasta que no queden grumos. Sumá los huevos y seguí batiendo bien para que no quede nada sin mezclar. Agregá el puré de frambuesa frío y después el jugo de limón. Mezclá todo hasta que sea una mezcla lisa.
05 - Horneá la base entre 20 y 25 minutos hasta que tome algo de color y esté firme. Retirá y pinchá suavemente la superficie con un tenedor, sin atravesar del todo. Esperá que se enfríe dentro del molde.
06 - Prendé el horno en 160°C. Forrá una bandeja de 23 x 33 cm con papel manteca, dejando bastante papel sobresaliendo. En un bol, mezclá la harina, el azúcar, la sal y la maicena. Echá la mantequilla derretida y remové hasta que se arme la masa. Presioná bien en el fondo de la bandeja y subí un poquito por los bordes.
07 - Licuá las frambuesas hasta que no queden trozos. Colá la mezcla para sacar todas las semillas y ponela en una ollita. Calentá despacio revolviendo seguido hasta que se espese y solo queden unos 60 ml. Esperá a que se enfríe.

# Notas:

01 - Si usás frambuesas congeladas, vas a tener que cocinarlas más tiempo para que suelten el agua.
02 - El jugo de limón natural hace una diferencia muy rica en el gusto final.
03 - Esperá a que enfríen completamente antes de cortarlos, así quedan prolijos.
04 - Si querés hacer menos, usá la mitad de cada ingrediente y prepará en un molde de 20 x 20 cm; los tiempos al horno también bajan.
05 - Guardá bien cerrados los cuadrados en la heladera—te aguantan hasta cinco días sin problemas.

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