Esponjosos hotcakes japoneses (Impresión)
Hotcakes suaves con un toque de vainilla. Puedes agregarles fruta o miel si quieres.
# Ingredientes:
→ Masa
01 -
2 claras y 2 yemas grandes separadas
02 -
30 g de harina de trigo (tipo 405)
03 -
1,5 cucharadas de azúcar
04 -
0,5 cucharadita de polvo para hornear
05 -
2 cucharadas de leche
06 -
0,25 cucharadita de cremor tártaro o un chorrito de jugo de limón
07 -
0,5 cucharadita de esencia de vainilla
→ Para la sartén
08 -
Un poco de mantequilla para que no se pegue
→ Toppings que puedes poner
09 -
Jarabe de maple
10 -
Azúcar glas
11 -
Frutas frescas
# Instrucciones:
01 -
Cuando estén listos, pon los hotcakes esponjosos en platos y decóralos como más te guste.
02 -
Dales la vuelta con cuidado y deja que se terminen de hacer otros 3 o 4 minutos. Sácalos cuando estén bien dorados y cocidos por dentro.
03 -
Pon porciones de la mezcla en los aros, tápalos y deja que se cocinen a fuego bajo por unos 4-5 minutos.
04 -
Echa mantequilla en una sartén antiadherente con el fuego bajito. Pon los aros para darle forma a los hotcakes.
05 -
Agrega el merengue en tres veces a la mezcla de yemas, tratando de no perder el aire para que queden súper esponjosos.
06 -
Bate las claras con el cremor tártaro o el jugo de limón. Cuando empiece a espumar, pon el azúcar poco a poco hasta que hagan picos firmes.
07 -
Echa la harina y el polvo de hornear poquito a poco en la mezcla de yemas, removiendo todo hasta que no haya grumos.
08 -
En un bowl pon las yemas, la leche y la vainilla y mézclalo todo para que quede suave.
# Notas:
01 -
Agrega el merengue a la masa inmediatamente para que no baje y te queden bien altos.