Brötchen dulces y suaves (Impresión)
Brötchen suaves con un toque de boniato y buttermilch, súper frescos, ideales calientes.
# Ingredientes:
→ Para el pan
01 -
4 cucharadas de azúcar
02 -
3 tazas de batata asada, ya fría y hecha puré
03 -
2 cucharaditas de sal
04 -
170 g de mantequilla derretida
05 -
820 g de harina de trigo (tipo 405)
06 -
10 cucharaditas de polvo de hornear
07 -
480 ml de suero de leche
08 -
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
→ Extras y sabores
09 -
1/2 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
10 -
1/2 taza de nuez pecana troceada (opcional)
11 -
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Saca los panes aún calientitos del horno y acompáñalos con mantequilla o un poquito de miel si te apetece.
02 -
Mete los panes al horno ya caliente y déjalos entre 15 y 18 minutos hasta que tomen un tono dorado bonito.
03 -
Pon los discos de masa sobre la charola, todos juntos si te gustan suaves, o separados si prefieres que salgan más crujientes.
04 -
Con tu vaso o cortador, saca círculos de la masa extendida.
05 -
Pon la masa en la mesa con un poco de harina, dóblala suavemente un par de veces y dale el grosor de unos 2,5 cm.
06 -
Une las mezclas de seco y húmedo y revuelve lo justo, ni te pases o quedan duros.
07 -
En otro bol junta puré de batata, mantequilla derretida y buttermilk hasta que todo se vea bien mezclado.
08 -
Echa en un bol grande la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la canela y la cayena si quieres, y mezcla todo bien.
09 -
Añade las nueces pecanas troceadas a la mezcla de harinas si te animas con ellas.
10 -
Enciende el horno a 220 ºC y pon papel de horno en una charola.
# Notas:
01 -
Si pones los panes pegados saldrán más esponjosos, si los separas un poco tendrás una corteza más dorada.
02 -
El toque de cayena y canela da un picorcito suave y sabor diferente.
03 -
No pongas nueces si no quieres frutos secos.