ensalada maíz mexicano fresco (Impresión)
Maíz tierno, verduras frescas y un aderezo mexicano alegre. Es ideal para días calurosos o cuando te apetece picar algo diferente.
# Ingredientes:
→ Base de ensalada
01 -
0.75 taza de queso Cotija desmoronado
02 -
0.5 taza de cebolla morada bien picada
03 -
1 pinta de tomates cherry cortados en dos
04 -
1 taza de pepino inglés en cubitos
05 -
1.5 tazas de pimiento rojo y verde troceado
06 -
4 mazorcas de maíz fresco, sin hojas
07 -
0.33 taza de cilantro fresco cortado groseramente
→ Aderezo
08 -
0.25 taza de jugo de lima natural
09 -
3 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva extra virgen
10 -
1 cucharadita de mostaza Dijon
11 -
2 cucharadas de vinagre tinto
12 -
1 cucharada de miel
13 -
1 cucharadita de sal
14 -
0.25 cucharadita de comino en polvo
15 -
1 cucharadita de perejil seco
16 -
0.25 cucharadita de ajo en polvo
17 -
1 cucharadita de pimienta negra
18 -
0.25 cucharadita de chile en polvo
# Instrucciones:
01 -
Puedes comerla enseguida o tapar bien el bol y dejarla en la nevera hasta por un día para que se mantenga fresca.
02 -
Da otra buena agitada al aderezo y vierte sobre la mezcla. Añade el Cotija desmoronado. Mezcla suave hasta que todo esté cubierto.
03 -
Coloca el maíz cortado, pimientos, tomates, pepino, cebolla y cilantro en un bol amplio. Remueve para que quede bien repartido.
04 -
Pon las mazorcas frías sobre el lado plano y usa un cuchillo afilado para separar los granos con cuidado.
05 -
Mientras el maíz se enfría, corta los pimientos, parte los tomates, trocea el pepino, pica la cebolla roja y desgarra el cilantro. Extiende todo sobre papel de cocina para quitarles el agua y que queden crujientes.
06 -
Pon mucha agua a hervir en una olla grande. Agrega sal de sobra. Mete el maíz y deja cocer 4 minutos. Sácalos rápido al colador y pásales agua fría hasta que estén fríos.
07 -
Mete el aceite, el jugo de lima, el vinagre tinto, miel, mostaza Dijon, sal, perejil seco, pimienta negra, comino, ajo en polvo y chile en polvo en un frasco con tapa. Cierra y agita fuerte hasta que se integre tipo vinagreta. Déjalo en la nevera mientras sigues con las verduras.
# Notas:
01 -
Si haces todo antes, pon el aderezo y el queso justo antes de servir y quedan mejor.
02 -
Cotija fresco, Queso Fresco o Feta se llevan bien, pero deja el parmesano para otra ocasión a menos que esté bien rallado.
03 -
Seca bien las verduras después de picarlas, así no se aguará el sabor.
04 -
Si quieres variar, prueba agregar aguacate, jalapeños, frijoles negros, garbanzos, cebollitas o tocino dorado.
05 -
Si el aderezo se pone firme en el refri, sácalo un rato antes y vuelve a agitar fuerte.