Ensalada elote pasta fresca (Impresión)

Elote dorado, pasta y aderezo de lima y chile mezclados en una ensalada veraniega cremosa, llena de sabor y color.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 1 cucharada de aceite de oliva
02 - 250 g de coditos

→ Vegetales

03 - 20 g cilantro fresco, picado
04 - 100 g pimiento rojo, picado finito
05 - 80 g cebolla morada, picada chiquita
06 - 2 elotes frescos, sin hojas

→ Aderezo

07 - 1/2 cucharadita pimentón ahumado
08 - 80 g de mayonesa
09 - 60 g de crema ácida
10 - 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
11 - 1/2 cucharadita ajo en polvo
12 - 1 cucharadita chile en polvo
13 - 1/4 cucharadita pimienta cayena

→ Toque final

14 - 60 g de queso cotija, desmoronado

# Instrucciones:

01 - Sírvelo frío.
02 - Tapa con plástico y lleva al refri mínimo una hora para mezclar bien los sabores.
03 - Prueba y ponle más jugo de lima o chile en polvo si te late.
04 - Agrega el queso cotija desmoronado por encima y revuelve suavecito.
05 - Vierte el aderezo sobre la pasta y los vegetales. Mezcla despacio hasta que todo quede cubierto.
06 - Cuando la pasta esté fresca, pon ahí el elote asado, la cebolla picada, pimiento y cilantro.
07 - En un bowl chico, pon mayonesa y crema ácida. Mézclales jugo de lima, chile, ajo en polvo, pimentón y cayena. Bate bien hasta que quede todo junto.
08 - Pica bien chiquito la cebolla morada y el pimiento rojo. Deja en platos separados.
09 - Deja enfriar el elote un poco. Con un cuchillo buen filo, corta los granos y reserva.
10 - Calienta el asador a fuego medio-alto. Asa el elote unos 8–10 minutos, girándolo, hasta que quede quemadito por fuera y suave.
11 - Deja que la pasta se enfríe hasta ambiente — dale una movida para que no se pegue.
12 - Cuando la pasta esté lista, escúrrela y échala a un bowl grande. Échale el aceite de oliva y revuelve suave.
13 - Pon los coditos en el agua hirviendo. Cocina de 8 a 10 minutos, como dice el paquete, para que estén firmes.
14 - Llena una olla grande con agua y buena sal. Hierve a fuego medio-alto.

# Notas:

01 - Deja que se enfríe por completo la pasta antes de mezclar con el aderezo para que no se corte.
02 - Asar el elote hace que agarre un sabor ahumadito súper rico.
03 - Usar mayonesa y crema juntos da el toque cremoso y algo acidito ideal.
04 - Ponle más chile o cayena si te gusta más picante.
05 - Refrigérala al menos una hora y verás qué bien se mezclan todos los sabores.

Atrás