Ensalada fácil de boniato naranja (Impresión)

Boniato dorado al horno, hojas verdes y aguacate con vinagreta de naranja. Refrescante y muy fácil.

# Ingredientes:

01 - ½ cebolla morada chica, cortada en tiritas finas

02 - 1 palta lista para comer, en cubos

03 - 4 tazas de hojas verdes variadas, tipo rúcula, kale, espinaca baby

04 - 2 tazas de batata, ya picada en dados

05 - ½ taza de queso feta, hecho migas

06 - Sal y pimienta a tu gusto

07 - 1 cucharada grande de miel

08 - 1 cucharadita de mostaza Dijon

09 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

10 - ¼ de taza de jugo de naranja exprimido al momento

01 - Agregá el aderezo a la ensalada, mezclalo con suavidad. Si querés, decorá con toppings extra y llevá todo a la mesa.

02 - Uní en un bol grande las hojas mezcladas, batatas ya templadas, cebolla morada, el queso feta y la palta.

03 - Mezclá en un bol pequeño el jugo de naranja, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Que quede todo bien integrado.

04 - Extendé los cubos de batata en una bandeja con papel de horno. Asá por 25 a 30 minutos a 220°C, dándoles vuelta a mitad de la cocción.

05 - Prendé el horno a 220°C. Mezclá los dados de batata con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

01 - Podés hacerlo vegano reemplazando el feta por una versión vegetal o descartándolo.

02 - Dejalo listo con tiempo; el aderezo sumalo justo al final, para que no se ablanden las hojas.

03 - Agregá pollo grillado o garbanzos para meterle más proteína.

04 - Probá ajustar la cantidad de miel a tu gusto de dulzura en el aderezo.