Enchiladas Pollo Crema Queso (Impresión)
Pollo desmenuzado, Monterey Jack y esa salsa blanca ácida, enrollados en tortillas y horneados hasta que todo burbujee y quede doradito.
# Ingredientes:
→ Principales
01 -
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
02 -
3 tazas de queso Monterey Jack rallado, separado
03 -
8–10 tortillas de harina chicas
→ Salsa Blanca
04 -
2 tazas de caldo de pollo
05 -
3 cucharadas de mantequilla sin sal
06 -
1 lata (113 g) de chiles verdes picados
07 -
3 cucharadas de harina de trigo
08 -
1 taza de crema ácida
09 -
Sal al gusto
10 -
Pimienta negra al gusto
→ Adorno
11 -
2–3 cucharadas de cebollitas verdes en rodajas
# Instrucciones:
01 -
Echa las cebollitas verdes picadas por encima justo antes de llevarlo a la mesa. Disfruta mientras están calientitas.
02 -
Mete al horno unos 20–25 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee. Si quieres tostar un poco el queso, dale unos minutos de gratinado al final.
03 -
Vierte la salsa blanca preparada sobre las tortillas ya en la refractaria. Espolvorea lo que queda del queso encima.
04 -
Ya fuera del fuego, espera que la salsa baje de temperatura un poco. Luego agrega la crema ácida y los chiles verdes, batiendo hasta que quede sin grumos.
05 -
Poco a poco, echa el caldo de pollo al sartén. Remueve mientras calientas hasta que quede una salsa más espesa.
06 -
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y enseguida agrega la harina. Deja que burbujee y revuelve un minuto, formando una pasta.
07 -
Pon el relleno de pollo en cada tortilla, enrolla bien apretado y colócalos juntitos en la charola que ya engrasaste.
08 -
Junta el pollo desmenuzado con una taza de queso en un bowl. Sazona con un poco de sal y pimienta.
09 -
Enciende el horno a 175°C y unta un poco de mantequilla o aceite en una charola de 23×33 cm.
# Notas:
01 -
Espera que la salsa se enfríe un poquito antes de mezclar la crema para que no se corte.
02 -
Si quieres el queso bien doradito, gratina unos 1–2 minutos al final.