Empanaditas calabaza hojaldradas (Impresión)
Empanaditas de calabaza con corteza dorada y relleno especiado, perfectas para reuniones festivas.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
2 masas refrigeradas para tarta (vienen juntas en un paquete doble)
→ Relleno de Calabaza
02 -
240 ml de puré de calabaza (natural, que no sea mezcla para tarta de calabaza)
03 -
67 g de azúcar morena compacta
04 -
30 ml de nata espesa
05 -
1.5 cucharaditas de especias mixtas para pastel de calabaza, separadas
06 -
0.25 cucharadita de sal kosher
→ Decoración
07 -
1 huevo grande
08 -
5 ml de agua
09 -
24 g de azúcar gruesa, azúcar turbinado o azúcar especial para hornear (opcional)
10 -
0.5 cucharadita de especias para pastel de calabaza
→ Extra
11 -
Harina extra para espolvorear la mesa
# Instrucciones:
01 -
Pon papel de horno sobre dos bandejas bien grandes y ponlas a un lado. Enciende el horno a 200°C.
02 -
Desenrolla las masas frías sobre una superficie con harina y pásales el rodillo poquito para quitar marcas, pero sin hacerlas muy finas.
03 -
Con un cortador de galletas con forma de calabaza (7.5-10 cm), saca las formas. Llévate los recortes, vuelve a estirar y repite si quieres hacer entre 16 y 20 calabacitas. Colócalas sobre las bandejas listas. Mételas a la nevera mientras mezclas el relleno.
04 -
Mezcla en un bowl grande el puré de calabaza, el azúcar moreno, la nata, 1 cucharadita de especias y la sal kosher. Muévelo hasta que te quede bien cremoso.
05 -
Saca una bandeja con calabazas de la nevera. Pon entre 30 y 45 ml de mezcla de calabaza en el centro de cada una y deja como un dedo de borde libre.
06 -
Toma las demás formas de calabaza. Hazles a cada una cuatro cortecitos curvos con un cuchillo pequeño para que parezcan las líneas de la calabaza.
07 -
Bate el huevo con el agua en un bowl pequeño. Usa una brocha para pintar el borde de las calabazas rellenas con esta mezcla. Pon la calabaza de arriba y aprieta para cerrar. Sella los bordes con un tenedor.
08 -
Pinta todas las calabazas encima con más mezcla de huevo. Junta el azúcar grueso con media cucharadita de especias y échalo por encima.
09 -
Déjalas en el horno ya caliente unos 15-20 minutos hasta que estén doradas. Si ves que los bordes se doran muy rápido, ponles papel de aluminio alrededor. Espera 5 minutos antes de moverlos a una rejilla para enfriar.
# Notas:
01 -
Deja que enfríen completamente antes de guardarlos en recipiente hermético dentro del refri, te aguantan hasta 4 días.
02 -
Para calentarlos otra vez, usa el horno a 175°C por 8-10 minutos o la freidora de aire a 175°C por 2-3 minutos.
03 -
Si no los quieres hornear enseguida, ponlos en una bandeja al congelador, mételos después en un recipiente bien cerrado. Así duran hasta 2 meses. Cuando los saques, hornéalos directo después de echarles huevo batido y azúcar con especias.