Cubos queso fritos dorados (Impresión)

Cubos de queso con doble empanizado, crujientes por fuera y fundidos por dentro, van perfectos con salsas cremosas o ácidas.

# Ingredientes:

→ Trozos de Mozzarella

01 - 480–720 ml de aceite vegetal o de canola para freír
02 - 2 huevos grandes batidos
03 - 60 ml de leche entera
04 - 60 g de pan rallado panko
05 - 0.25 cucharadita de pimienta negra recién molida
06 - 0.25 cucharadita de sal fina
07 - 0.25 cucharadita de ajo en polvo
08 - 120 g de harina de trigo común
09 - 450 g de queso mozzarella cortado en cubitos de 2.5 cm

→ Dip Cremoso

10 - 1 diente de ajo picado
11 - Sal fina al gusto
12 - Pimienta negra recién molida al gusto
13 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
14 - 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
15 - 60 g de crema agria
16 - 120 g de mayonesa

→ Para Acompañar

17 - Queso parmesano rallado para poner encima (opcional)
18 - Perejil fresco picado para decorar (opcional)
19 - 425 g de salsa marinara tibia (de frasco)

# Instrucciones:

01 - Pon los cubos ya empanizados sobre una bandeja con papel pergamino. Llévalos al congelador unos 15–20 minutos. Así no se va a derretir el queso tan rápido y la cobertura queda crujiente.
02 - En un bol, mezcla bien el pan panko, harina, ajo en polvo, sal y pimienta. Bate los huevos con la leche en otro bol. Deja ambos a mano para empanizar.
03 - Sumerge cada cubito de queso en la mezcla de huevo, que quede bien cubierto. Luego pásalo por el preparado de harina y panko, presionando un poco. Si quieres que queden súper crocantes, vuelve a meterlos en huevo y luego reboza otra vez en la mezcla. Reserva los cubos listos.
04 - Mientras el queso está en el congelador, pone la mayonesa, crema agria, perejil, jugo de limón y ajo en un bol pequeño. Mezcla, agrega sal y pimienta. Tapa y mete en la nevera.
05 - Echa aceite en una olla gruesa hasta unos 5 cm de altura y caliéntalo a 177°C. Entibia la salsa marinara a fuego bajito o en el microondas.
06 - Saca los cubos empanizados del congelador. Echa pocos a la vez en el aceite caliente, no los amontones. Fríe unos 2 o 3 minutos, dándoles vuelta para que doren parejo.
07 - Usa una espumadera para sacar los cubos ya dorados y ponlos sobre un plato con papel de cocina. Si te gusta, échales un poquito más de sal apenas salgan del aceite.
08 - Organiza los daditos calientes en una fuente. Sírvete enseguida con el dip cremoso y la marinara bien caliente. Agrega perejil y parmesano si te apetece.

# Notas:

01 - Dejar los trozos de queso empanizados en el congelador es clave para que no se desarmen y queden fundentes por dentro, pero con costra dorada por fuera.
02 - Disfrútalos en cuanto salgan del aceite para aprovechar la cubierta churruscante y el interior meloso.
03 - Puedes usar palitos de queso tipo string cortados a la mitad si te gustan más los típicos palitos de mozzarella.

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