Croquetas maíz cilantro (Versión para Imprimir)
Croquetas doradas y crocantes servidas con una crema fresca de cilantro para un snack o entrada lleno de sabor.
# Ingredientes Necesarios:
→ Bocaditos de maíz
01 -
60 gramos de harina normal
02 -
30 gramos de maíz molido
03 -
15 gramos de cebollín picado
04 -
30 a 45 ml de leche para ajustar la mezcla
05 -
30 gramos de queso cheddar rallado o cotija, opcional
06 -
320 gramos de granos de maíz, frescos o descongelados
07 -
2 huevos grandes
08 -
0.5 cucharadita de polvo para hornear
09 -
0.5 cucharadita de sal
10 -
0.25 cucharadita de pimienta negra
11 -
0.25 cucharadita de pimentón ahumado
12 -
Aceite de oliva o neutro para freír
13 -
15 gramos de cilantro fresco picado
→ Crema de cilantro
14 -
120 gramos de crema agria o yogur griego
15 -
15 gramos de cilantro fresco picado
16 -
1 diente de ajo picado
17 -
15 ml de jugo de lima
18 -
Sal al gusto
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Pon el yogur o crema agria con el ajo, cilantro, jugo de lima y sal en la licuadora o procesador. Muele hasta que quede bien cremoso.
02 -
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Echa cucharadas de mezcla y aplana un poco para formar pequeñas tortitas. Cocina 2 o 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Pásalas a papel para que suelten el exceso de aceite.
03 -
En un bol grande junta el maíz, huevos, harina, maíz molido, polvo de hornear, sal, pimienta, pimentón, cilantro, cebollín y queso si quieres. Remueve bien. Vete añadiendo la leche poco a poco hasta que la mezcla quede espesa y se pueda tomar con la cuchara sin gotear.
04 -
Sirve los bocaditos calientitos con la crema de cilantro por encima o al lado para mojar. Si quieres pon más cilantro picado para decorar.
# Consejos Adicionales:
01 -
Ve echando la leche poquito a poco para que la mezcla no quede líquida. Debe quedar espesa para que se pueda manejar y no se desarme al freír.