Cremosos Red Velvet Cupcakes (Impresión)

Capas de cupcakes sedosos de red velvet con mucho sabor a cacao y una cobertura suave de queso crema.

# Ingredientes:

→ Cupcakes

01 - 1 cucharada de extracto de vainilla
02 - 1 cucharadita de vinagre blanco
03 - 2 cucharadas de colorante rojo en gel
04 - 2 huevos grandes a temperatura ambiente
05 - 240 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
06 - 355 mililitros de aceite vegetal
07 - 1 cucharadita de cacao puro en polvo
08 - 1 cucharadita de sal fina
09 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
10 - 300 gramos de azúcar blanco
11 - 315 gramos de harina de trigo común

→ Cobertura de Queso Crema

12 - Una pizca de sal
13 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
14 - 480 gramos de azúcar glas
15 - 115 gramos de mantequilla sin sal, suave
16 - 450 gramos de queso crema, blando

# Instrucciones:

01 - Pon mucha cobertura sobre cada cupcake frío usando manga pastelera o cuchillo. Si quieres, decora con migas de cupcake rojo o lo que más te guste.
02 - Bate el queso crema y la mantequilla en un bol grande hasta que todo se vea bien cremoso. Echa poco a poco el azúcar glas mientras sigues batiendo en velocidad bajita. Al final añade la vainilla y una pizca de sal. Deja batiendo un poco más para que quede súper aireado.
03 - Deja que los cupcakes reposen cinco minutitos en el molde, luego pásalos a una rejilla y espera a que estén totalmente fríos antes de ponerles la cobertura.
04 - Reparte la masa en los papelitos, llenando solo dos tercios cada uno. Hornea de 18 a 20 minutos. Cuando metas un palillo y salga limpio están listos.
05 - Ve añadiendo alternadamente los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla que ya tienes, en tres tandas, empieza y termina con lo seco. No mezcles de más, solo hasta que todo esté integrado.
06 - Incorpora el colorante rojo, el vinagre y la vainilla a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todo tenga un color parejito.
07 - Con batidora, junta el aceite y el azúcar en un bol grande. Añade los huevos de uno en uno y mezcla después de cada uno hasta que todo esté bien unido.
08 - En otro bol, bate juntos la harina, el sodio, la sal y el cacao hasta que se vea todo mezclado.
09 - Prende el horno a 175°C. Pon los papelitos en una bandeja de 24 y deja que todo lo que estaba en la nevera coja temperatura ambiente.

# Notas:

01 - Si usas ingredientes a temperatura ambiente te evitarás grumos en la masa.
02 - El colorante en gel da un rojo más vivo y no cambia la textura del cupcake.
03 - Solo mezcla justo hasta integrar todo, así quedan suaves y esponjosos.
04 - Un sacabolas de helado te ayuda a que todos los cupcakes salgan del mismo tamaño.
05 - Espera que los cupcakes estén completamente fríos antes de poner la cobertura, si no, se derrite.
06 - Ponlos un ratito en la nevera ya decorados para que la cobertura quede firme.
07 - Si no quieres usar colorante rojo, prueba con dos cucharadas de polvo de remolacha como opción natural.

Atrás