Costillas Mac Cheddar (Versión para Imprimir)

Mac cheddar cremoso combinado con costillas ahumadas y tiernas para una comida completa.

# Ingredientes Necesarios:

→ Costillas y Condimentos

01 - 1 bandeja de costillas de cerdo (900-1350 g)
02 - 1 cucharadita de pimienta negra
03 - 2 cucharaditas de sal
04 - 1 cucharada de pimentón ahumado
05 - 1 cucharadita de ajo en polvo
06 - 1 cucharadita de cebolla en polvo
07 - 480 ml de salsa barbacoa

→ Pasta

08 - 450 g de coditos

→ Salsa de Queso

09 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal (unos 56 g)
10 - 1/4 de taza de harina de trigo (30 g)
11 - 720 ml de leche entera
12 - 200 g de queso cheddar fuerte rallado
13 - 100 g de mozzarella rallada
14 - 1 cucharadita de polvo de mostaza
15 - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
16 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Cobertura

17 - 120 ml de pan rallado panko
18 - 30 g de queso parmesano rallado

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Pon el horno a 150°C para que las costillas se cocinen despacio.
02 - Frota bien la sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo por ambos lados de las costillas.
03 - Mete las costillas en una bandeja, tápalas con papel aluminio y hornéalas por 2.5 a 3 horas hasta que la carne esté suave y casi se despegue del hueso.
04 - Quita el papel aluminio, unta bien la salsa barbacoa y sube el horno a 190°C. Hornea sin tapa 15 o 20 minutos para que la salsa se caramelice.
05 - Mientras se cocinan las costillas, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, unos 7 u 8 minutos, luego escurre y reserva.
06 - Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega la harina y revuelve por un minuto hasta que se forme una mezcla espesa llamada roux.
07 - Añade la leche poco a poco al roux, calienta sin que hierva fuerte y cocina hasta que espese un poco. Baja el fuego y agrega el cheddar y la mozzarella hasta que estén derretidos y cremosos.
08 - Ponle polvo de mostaza, pimienta de cayena si quieres un toque picante, y ajusta con sal y pimienta negra a tu gusto.
09 - Revuelve bien los coditos con la salsa para que queden bien cubiertos de queso.
10 - Pasa la mezcla a una fuente apta para grill o a un sartén de hierro fundido y enciende el grill del horno.
11 - Combina el pan rallado panko con el parmesano y espolvoréalos bien sobre el mac and cheese.
12 - Mete al grill por 3 a 5 minutos hasta que el pan quede dorado y crujiente.
13 - Saca las costillas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de cortar por cada hueso.
14 - Pon las costillas encima o alrededor del mac and cheese para un plato que se vea genial.

# Consejos Adicionales:

01 - Ajusta la salsa barbacoa según lo que te guste. Si quieres más picante, añade más cayena. Asegúrate que las costillas estén bien suaves antes de juntarlas con la pasta con queso.

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