Cola Langosta Ajo (Versión para Imprimir)

Colas de langosta a la parrilla bañadas en mantequilla de ajo y limón para un sabor intenso y fresco.

# Ingredientes Necesarios:

→ Temporada

01 - Pincelada de aceite neutro (canola o aguacate), 15 ml para untar
02 - Sal al gusto
03 - Pimienta negra recién molida, al gusto

→ Pescado

04 - 4 colas de langosta, de 140 a 170 gramos cada una, descongeladas si estaban congeladas

→ Salsa

05 - Aceite de oliva, mantequilla sin sal derretida, 60 ml
06 - Jugo de un limón
07 - 1 cucharada de perejil fresco picado, y un poco más para decorar
08 - Ralladura de un limón
09 - 3 dientes de ajo finamente picados

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - En una olla pequeña derrite la mantequilla con fuego bajito. Añade el ajo picado y la ralladura de limón. Cocina un minuto hasta que huela rico. Fuera del fuego mezcla el jugo de limón y el perejil. Reserva.
02 - Unta la carne descubierta con un poco de aceite neutral. Echa sal y pimienta por encima de forma pareja. Déjalo a un lado mientras el asador se calienta.
03 - Pon la parrilla a fuego medio-alto, unos 230 a 260°C. Limpia la parrilla y unta aceite para que nada se pegue.
04 - Si están congeladas, descongélalas bien. Sécalas con una toalla. Con tijeras de cocina, corta el caparazón arriba a lo largo sin llegar a la aleta. Saca la carne con cuidado y ponla encima del caparazón sin despegarla.
05 - Pon las colas en la parrilla con el caparazón hacia abajo. Cierra la tapa y cocina 4 o 5 minutos. Pinta con la salsa de mantequilla y ajo. Da vuelta y pon la parte con carne en la parrilla. Sigue pintando y cocinando otros 4 a 6 minutos. Solo hasta que la carne cambie a un color opaco, esté firme y tenga un poco de quemado suave. La temperatura debe ser 57-60°C.
06 - Pasa las colas a un plato para servir. Echa la salsa restante por encima, decora con más perejil y acompaña con gajos de limón.

# Consejos Adicionales:

01 - Para que queden bien cocidas, asegúrate que las colas estén bien descongeladas. Ajusta el tiempo en la parrilla según el tamaño. Pintar seguido ayuda a que queden jugosas y con más sabor.

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