Delicioso Veggie-Burger Chilis (Impresión)
Hamburguesas de garbanzo picantes con chiles verdes, especias y frescura.
# Ingredientes:
→ Base veggie-burger
01 -
2 dientes de ajo, picados chico
02 -
Schalotten medianas (2), picadas fino
03 -
Una lata de garbanzos (425 g), escurridos y lavados
04 -
Un buen chorro de aceite de aguacate (1 o 2 cucharadas)
05 -
Unos chiles verdes suaves en lata (115 g)
06 -
1 cucharadita de comino en polvo
07 -
1 cucharadita de chile en polvo
08 -
El jugo de una lima mediana
09 -
Cilantro fresco al gusto, picado (un puñado)
10 -
Media taza de totopos de maíz amarillo triturados
11 -
Pizca de pimienta negra (1/4 cucharadita)
12 -
1/4 cucharadita de sal de mar
13 -
Si quieres, 2 cucharaditas de azúcar de coco o caña
→ Para servir y toppings
14 -
Cilantro fresco extra
15 -
Aguacate bien maduro, cortado en rebanadas
16 -
Ruedas de cebolla morada
17 -
Tu salsa favorita o chiles verdes extra
18 -
4 panes para hamburguesa, dorados en tostadora
# Instrucciones:
01 -
Calienta la sartén grande a temperatura media. Si te gustan los medallones bien firmes, pon a precalentar el horno a 190 °C y forra la charola con papel horno.
02 -
Echa aceite de aguacate en la sartén caliente. Agrega ajo y chalotas. Menea seguido y deja que se cocinen hasta que huelas rico y se vean suaves, 2 o 3 minutos.
03 -
Pasa chalotas y ajo a un bol grande. Añade los garbanzos escurridos. Usa un tenedor o cortapastas y machaca hasta que quede medio triturado, dejando algunos trozos sin aplastar.
04 -
Pon los totopos triturados, jugo de lima, cilantro picado, los chiles verdes, los dos polvos (comino y chile), la sal, el azúcar (si quieres), pimienta y el resto del aceite. Revuelve todo bien hasta que se vuelva como una masa pegajosa. Si notas que está suelta, suma más totopos o un chorrito de aceite.
05 -
Divide la mezcla en 4 partes. Usa una tacita (1/2 taza con film en el fondo) para darles forma. Presiona bien y achata un poco con la mano.
06 -
Pon otra vez la sartén a fuego medio y úntale un poquito de aceite. Cocina las hamburguesas unos 3 o 4 minutos de cada lado, dándoles vuelta con cuidado. Baja el fuego si se doran muy rápido.
07 -
Si las prefieres bien duritas, después de dorarlas, llévalas a la bandeja y hornéalas a 190 °C por unos 15 a 20 minutos. Entre más tiempo, más fijas quedan.
08 -
Cuando termines de cocinar, espera unos minutos (2 o 3) antes de armarlas para que no se deshagan tan fácil.
09 -
Arranca poniendo cilantro en el pan tostado, pon la hamburguesa encima, luego puedes echar cebolla, tu salsa fav o más chiles, agrega aguacate y cubre todo con la tapa del pan.
# Notas:
01 -
Guárdalas en un recipiente bien cerrado en la heladera por 3 días. Si las congelas envueltas una por una, duran hasta dos meses. Para que queden más duritas, hornéalas un rato extra.