Carne Tigre Picante Fácil (Impresión)
Jugoso filete marinado acompañado de salsa agridulce de tamarindo elaborada con polvo de arroz tostado y hierbas aromáticas.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
2 cucharaditas de aceite vegetal o aceite neutro
02 -
450 gramos de ribeye, entrecot, bife de vacío o falda (de 2.5 cm de grosor)
→ Mezcla para marinar
03 -
2 cucharaditas de ajo, picado fino
04 -
1 cucharada de salsa de ostras o salsa vegetariana para salteados
05 -
1 cucharada de azúcar de palma, rallada finamente (o azúcar moreno o de coco)
06 -
1 cucharada de jugo de lima
07 -
1 cucharada de salsa de soya común
08 -
2 cucharaditas de aceite vegetal o aceite neutro
→ Salsa para acompañar
09 -
1 cucharada de azúcar de palma, rallada finamente (o azúcar moreno o de coco)
10 -
½ cucharadita de hojuelas de chili tailandés o pimiento rojo coreano
11 -
1 cucharada de cilantro, picado finamente
12 -
1 cucharada de jugo de lima
13 -
1 cucharadita de arroz pegajoso o arroz jazmín sin cocinar
14 -
1 cucharada de pulpa de tamarindo
15 -
1 cucharada de chalotes, cortados finamente
16 -
1 cucharada de salsa de pescado
17 -
3 cucharadas de agua hirviendo para mezclar con el tamarindo
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente grande mezcla bien todos los ingredientes del adobo. Pon los filetes dentro y cúbrelos completamente con la mezcla. Déjalos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
02 -
En un bowl pequeño, combina agua hirviendo con pulpa de tamarindo. Revuelve con un tenedor hasta disolver la pulpa. Cuando esté fría, utiliza las manos para separar las semillas. Cuela todo con un colador fino para quitar restos grandes. Déjala lista para usar.
03 -
En una sartén sin aceite y a fuego medio, tuesta el arroz sin revolver mucho hasta que quede dorado (3-4 minutos). Pásalo a un mortero, procesador o licuadora y tritura hasta obtener un polvo.
04 -
En un tazón pequeño, mezcla el tamarindo preparado, polvo de arroz tostado y los ingredientes restantes de la salsa. Combina todo hasta que esté homogéneo.
05 -
Calienta aceite en una sartén resistente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina los filetes de 3 a 4 minutos por lado para término medio (temperatura interna de 55-59°C). Si los prefieres bien cocidos, aumenta 2-3 minutos adicionales por lado.
06 -
Quita los filetes del calor y deja que descansen sobre una tabla durante 10 minutos antes de cortarlos en rodajas finas en diagonal. Agrégales la salsa al servir y disfruta.